Fazer pão em panelas de barro cobertas cria um pão artesanal de estilo antigo. Este pão tem uma crosta espessa e crocante, como padeiros usados para produzir em fornos de barro a lenha antes do advento da eletricidade. Isso simplesmente não pode ser feito no forno normal da cozinha. A empresa Romertopf, no entanto, fabrica uma panela de barro coberta que produz esse tipo de crosta. O segredo é a tampa de argila - retém o vapor que sai da massa de pão, mas é poroso o suficiente para absorver um pouco de umidade e não devolvê-lo à superfície do pão.
Passo 1
Mergulhe a parte superior e inferior da panela Romertopf em água por 15 minutos. Embora não seja necessário absorver todo tipo de panela de barro coberta antes de assar, a Romertopf recomenda essa etapa para a deles.
Passo 2
Escorra a parte superior e inferior e seque o interior.
etapa 3
Prepare completamente a massa de pão de sua escolha.
Passo 4
Unte levemente o interior da panela e a tampa com azeite ou óleo vegetal.
Etapa 5
Corte pedaços de papel vegetal para caber no fundo e nas laterais da panela. As peças laterais devem ser altas o suficiente para agarrar e retirar com facilidade o pão cozido.
Etapa 6
Coloque a massa preparada na panela forrada de papel, cubra a panela com a tampa e coloque-a em um forno frio.
Etapa 7
Defina o forno a 500 graus Fahrenheit e asse por 45 minutos.
Etapa 8
Retire a tampa e leve ao forno descoberto por mais 10 minutos, ou até a crosta ficar marrom.
Etapa 9
Use as bordas do forro de pergaminho para levantar o pão da panela e deixe esfriar.
Etapa 10
Guarde embrulhado em papel vegetal, em temperatura ambiente ou na geladeira, por até quatro dias.
Coisas que você precisa
-
2 a 6 colheres de sopa. azeite ou óleo vegetal comum
Tesouras
Papel pergaminho
1 lb de massa de pão
