Se você valoriza o salmão sockeye porque é local na sua região ou é apenas um fã de sua carne vermelha e textura firme, você tem muitas opções para cozinhar esse peixe nutritivo. Um deles é o salmão cozido, um método saudável que permite que o sabor rico desse nativo da Costa Oeste realmente brilhe.
Preparando esse Sockeye
A melhor receita de salmão assado do mundo é, obviamente, aberta à interpretação. Quando se trata de escolher uma receita de salmão sockeye para o forno, as duas grandes categorias incluem uma preparação simples, ou uma na qual o salmão é envolto em crosta. Independentemente da sua preferência, a maioria das receitas compartilha algumas estratégias básicas.
Antes de cozinhar o salmão, passe a mão suavemente pela superfície, para detectar ossos minúsculos, conhecidos como ossos de pinos. Remova o que encontrar com uma pinça. Essa é uma técnica sensata, mesmo que sua fonte de frutos do mar local normalmente remova os ossos.
Independentemente da receita de salmão sockeye para o forno que você usa, defina seu cronômetro com base na "regra dos 10 minutos", na qual você encontra o tempo total de cozimento adicionando 10 minutos para cada 1 polegada da espessura do peixe no ponto mais alto. Você saberá que o peixe é cozido corretamente quando a polpa se lasca se um garfo for inserido e torcido suavemente.
Salmão assado, duas maneiras
Se você estiver usando uma receita de salmão sockeye para o forno sem crosta, como em nossa receita de salmão assado, manter a pele do salmão durante o cozimento ajudará a reter a umidade. Esta é a melhor jogada a ser tomada se você não estiver incrustando seu peixe.
- Pré-aqueça o forno a cerca de 375 graus Fahrenheit.
- Enxágue rapidamente o salmão em água fria e seque com papel toalha.
- Cobrir generosamente o fundo da assadeira com azeite de oliva.
- Coloque os filetes de salmão, com a pele voltada para baixo, na assadeira.
- Tempere o topo do salmão com quantidades generosas de sal e pimenta.
- Regue azeite adicional por cima do salmão.
- Coloque no forno e asse por 10 a 20 minutos, dependendo da espessura do salmão.
Cozinhar filetes de salmão sockeye dentro de um revestimento proporciona uma trituração de "peixe frito" sem a gordura extra e as calorias vazias associadas à fritura de uma massa de farinha branca. A American Heart Association sugere o uso de uma mistura de aveia e amêndoas para a crosta. Se você preferir farinha de rosca, farinha de trigo integral ou panko são as opções mais saudáveis, de acordo com a Clínica Mayo.
- Pré-aqueça o forno a 400 F.
- Enxágue rapidamente o salmão em água fria e seque com papel toalha.
- Retire a pele do salmão.
- Pincele o salmão com um líquido, como azeite, suco de limão ou leitelho.
- Mergulhe o salmão em uma tigela rasa de migalhas de pão panko ou em uma mistura de 2 partes de aveia crua para 1 parte de amêndoas fatiadas e ervas secas.
- Brasão generosamente o fundo da assadeira com azeite ou spray de cozinha.
- Coloque o salmão coberto na assadeira.
- Coloque no forno e asse por 10 a 12 minutos, dependendo da espessura do salmão.
Apreciando os benefícios do salmão sockeye
Como outros tipos de salmão, o salmão sockeye é uma boa fonte de proteínas, ácidos graxos ômega-3, minerais e vitaminas. Um filé de 6 onças de salmão sockeye tem 265 calorias e 1, 6 gramas de gordura saturada, de acordo com o USDA.
O teor de gordura restante, com cerca de 8 gramas, compreende gorduras "boas", incluindo ácidos graxos ômega-3. Você também receberá 45 gramas de proteína e grandes quantidades de vitamina B12 e vitamina D. Essa porção também fornece pelo menos 10% do potássio, magnésio, zinco, vitamina A e vitamina E necessários para o dia.
Se você estiver observando suas calorias e consumindo porções de proteína de 3 onças, os gráficos da UDSA indicam que esse tamanho de porção contém 133 calorias e menos de 1 grama de gordura saturada. Ele também fornece 22 gramas de proteína.
Então, como o sockeye se compara a outros tipos de salmão? O Centro de Informações sobre Rede de Frutos do Mar da Oregon State University observa que o salmão sockeye é mais rico em proteínas do que outros tipos de salmão, capturados na natureza e cultivados.
Para a maior quantidade de ácidos graxos ômega-3 por caloria, convém selecionar o salmão do Atlântico cultivado, que tem 1 grama a mais em cada porção de 100 gramas e 10 calorias a menos. Em geral, no entanto, o salmão sockeye também é mais baixo em gordura saturada do que muitos outros tipos de peixe e, de outro modo, tem um perfil nutricional semelhante.
A melhor receita de salmão assado do mundo dependerá, em última análise, do seu gosto. Cubo de salmão cozido e misture com macarrão integral e legumes para uma refeição de uma tigela cheia de nutrientes. Ou coloque-o em uma cama de ingredientes saudáveis, como nos pratos Salada de rúcula com salmão e abacate e peixe assado com arroz integral e legumes.
