Início ao fim: 5 minutos para bacon fatiado americano, 1 hora para bacon inglês Porções: 4 a 6 Dificuldade: Fácil
Normalmente, você cozinha o bacon americano para temperar sua salinidade e fumaça, tornando-o útil em pratos onde você deseja "mastigar", mas não a propensão a seqüestrar os outros sabores do prato. O bacon inglês cozido, que vem de um corte diferente da carne de porco do que o bacon americano, geralmente se refere a um prato independente de bacon cozido, couve e cenoura - você pode praticamente ouvir o pedágio do Big Ben e o rio Tamisa fluindo quando você serve este prato. prato. A ebulição em ambas as preparações diferem principalmente no tempo de cozimento.
(Receita adaptada de bbcgoodfood.com)
American Bacon
Passo 1
Coloque o bacon em uma panela ou panela. Cubra o bacon com 3 polegadas de água fria.
Passo 2
Deixe a água ferver no fogão. Abaixe a temperatura até a água ferver levemente.
etapa 3
Cozinhe o bacon por 5 minutos. Transfira o bacon da panela para um prato forrado com papel toalha usando uma escumadeira para escorrer. Reserve a água para uso como caldo de bacon, se desejar.
Se você estiver usando bacon, cozinhe por 10 a 12 minutos; use o tempo de cozimento mais curto para cortes que pesem menos de 1 libra e o tempo mais longo para cortes acima de 1 libra.
Bacon inglês cozido
Passo 1
Adicione o bacon, cebola, ervas e pimenta a uma panela. Adicione água fria suficiente para cobrir os ingredientes e deixe ferver. Amarre as ervas em um monte com barbante para facilitar a remoção.
Passo 2
Cozinhe o bacon por 45 minutos. Retire a espuma da água enquanto o bacon ferve.
etapa 3
Adicione as cenouras à panela e cozinhe o bacon por mais 15 minutos. Retire cerca de 3/4 de xícara de água da panela e transfira para uma panela.
Passo 4
Adicione o repolho à panela e cozinhe tudo por mais 10 minutos. Adicione o creme à panela do caldo de bacon reservado.
Etapa 5
Cozinhe a mostarda e o creme por 3 a 4 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione as ervas, mostarda e sal e pimenta a gosto.
Etapa 6
Retire a panela do fogão ou transfira-a para um queimador fresco. Remova o bacon da panela usando uma pinça e corte-o transversalmente em fatias de 1/4 a 1/2 polegada.
Etapa 7
Coloque o bacon em um prato e regue-o com um pouco de caldo. Sirva o bacon com as cenouras e o repolho e sirva o molho ao lado.
Coisas que você precisa
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Bacon inglês cozido
3 libras de bacon inglês
1 cebola amarela, descascada e cravejada com 6 dentes
5 ramos de tomilho
5 hastes de salsa
2 folhas de louro
3 pimenta preta preta
1 maço de cenouras descascadas imaturas
2 repolhos pontiagudos (também conhecidos como repolhos de cone), cortados em 6 fatias cada
Molho de mostarda
3/4 de xícara de caldo de bacon reservado
3/4 xícara de creme de leite
3 colheres de sopa de mostarda inglesa
1 molho picado de salsa fresca
Gorjeta
Para fatias de bacon crocantes, adicione água o suficiente para cobrir o fundo da frigideira. Adicione o bacon e cozinhe em fogo alto até a água evaporar. Abaixe o fogo para médio e cozinhe o bacon na crocância desejada.
