Existem muitas receitas deliciosas por aí - e algumas são projetadas especificamente para fogões lentos Crock-Pot. A temperatura úmida e lenta do fogão é perfeita para pratos que exigem um tempo de cozimento mais longo. Isso também ressalta o sabor da sua comida, de acordo com a PennState Extension.
Não é o orgulhoso proprietário de um ou simplesmente não está interessado em usá-lo no momento? Não se preocupe. Na maioria dos casos, você ainda pode preparar seus pratos de cozedura lenta favoritos no forno com alguns ajustes.
Os fogões lentos variam, portanto, não há tempo exato de conversão para receitas de fogões lentos, mas há alguns tempos gerais de conversão entre fogões lentos e fornos. A conversão do tempo de cozimento também dependerá do prato.
Temperatura do forno para desacelerar o fogão
De acordo com a extensão e extensão da Universidade Estadual de Iowa, a configuração baixa em um fogão lento é geralmente de 190 graus Fahrenheit e a configuração alta geralmente fica a 300 graus Fahrenheit. Obviamente, isso pode variar de acordo com os diferentes modelos, mas estas são diretrizes gerais para ajudá-lo a converter o tempo de cozimento de panela lenta em forno.
Conversão de Fogão Lento para Forno
De acordo com o site oficial da Crock-Pot, é importante entender a diferença entre a temperatura de cozimento do fogão, a temperatura de cozimento do forno e a temperatura do Crock-Pot. Uma fervura no fogão é tipicamente de 209 graus Fahrenheit.
O Crock-Pot indica que seus fogões lentos demoram de sete a oito horas em ponto baixo para atingir fervura e de três a quatro horas em ponto alto. Cozinhar no forno ou no fogão levará muito menos tempo.
De acordo com o site da Crock-Pot, os tempos de conversão entre baixa temperatura e alta da Crock-Pot são:
- Doze horas em baixa é igual a oito horas em alta.
- Dez horas em ponto baixo equivale a seis horas em ponto alto.
- Oito horas em ponto baixo equivale a quatro horas em ponto alto.
- Sete horas em ponto baixo equivale a três horas em ponto alto.
Ao fazer uma conversão de tempo do Crock-Pot para forno, siga estas diretrizes gerais para esses pedaços de carne comuns, de acordo com os especialistas da Williams-Sonoma. Eles recomendam refogar - usando uma panela coberta para ferver carne ou legumes em um líquido - a 325 graus Fahrenheit. De uma panela alta e lenta ao forno:
- Cozinhe os peitos de frango de uma a 1, 5 horas em uma panela coberta, em vez de duas horas em uma panela lenta.
- Cortes maiores de carne, como carne assada ou tacada de porco, que geralmente levam quatro horas em alta na panela lenta, cozinhem por três a quatro horas no forno. Aumente o tempo de cozimento no forno à medida que o tempo aumenta em sua receita de panela lenta por quilo de carne.
- As carnes em cubos devem ter o mesmo tempo de cozimento no forno que na panela lenta.
Para pratos que não sejam carne que normalmente exigem um fogão lento, use estas diretrizes gerais para cozinhar sua comida a uma temperatura padrão de 350 graus Fahrenheit no forno.
- Uma a 1, 5 horas em alta ou quatro a seis horas em baixa em um fogão lento equivale a 15 a 30 minutos no forno.
- Duas a quatro horas em alta ou seis a oito horas em baixa é igual a 35 a 45 minutos no forno.
- Quatro a seis horas em alta ou oito a 10 horas em baixa é igual a 50 minutos a três horas no forno.
Vantagens do fogão lento
Diferentes tipos de pratos se dão bem exclusivamente em um fogão ou forno lento, e alguns podem ter um sabor delicioso em qualquer um dos tipos de culinária. As vantagens de usar um fogão lento podem ser reduzidas ao espaço e ao tempo livre.
Usar um fogão lento permite liberar espaço no forno para outros alimentos, como sobremesas ou pães. O fogão lento pode cozinhar enquanto você não estiver em casa, enquanto você deve estar em casa quando um forno estiver em casa. O fogão lento também pode ser útil durante o verão, quando você deseja aquele sabor lento, mas não deseja aquecer sua casa com o forno.
Vantagens do forno
Uma das maiores vantagens de usar o forno é a economia de tempo para alguns pratos. Além disso, ao usar um forno holandês, é possível separar as carnes no fogão, transferir diretamente para o forno e cobrir para selar a umidade. A maioria dos fogões lentos não tem a capacidade de queimar carnes, o que ajuda a manter o sabor.
Siga estas dicas
Existem algumas dicas que você pode usar ao fazer a conversão do fogão lento em forno. Algumas coisas a ter em mente incluem:
- Um fogão lento faz sua própria umidade e não reduz um líquido como o forno holandês, portanto, ao cozinhar no forno, use menos líquido do que o que sua receita exige.
- Nem todas as receitas se converterão bem - as receitas com macarrão requerem grandes quantidades de água com o tempo lento do fogão, mas não se saem bem no forno. É melhor cozinhar o macarrão no fogão primeiro.
Verifique a temperatura
Não basta olhar para um prato, especialmente carne, para ver se está pronto. Um termômetro é um bom investimento para a segurança de você e sua família, especialmente ao converter os tempos de cozimento. De acordo com o Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar do USDA, as seguintes temperaturas devem ser atingidas para garantir que seu prato seja seguro de comer.
- Todas as aves, caçarolas, recheios e sobras devem atingir 165 graus Fahrenheit.
- As carnes moídas devem ser cozidas a 160 graus Fahrenheit.
- Carne de vaca, porco, cordeiro e vitela e seus assados, costeletas e bifes devem atingir 145 graus Fahrenheit.
