Você deve tratar o bacon como apenas mais um corte de carne, se quiser cozinhá-lo com uma maciez e maciez. Pense em um bife grosso, por exemplo. Se você cozinhá-lo em fogo alto, frite a carne e derreta parcialmente a gordura, deixando-a levemente quente e emborrachada. Se você cozinhá-lo em fogo mais baixo, no entanto, e deixar a gordura renderizar e revestir cada pedaço, você terá um bife macio, mas trabalhoso e úmido. O mesmo acontece com o bacon. Você tem que cozinhar o bacon devagar e devagar para que a carne esteja totalmente cozida, mas macia e em borracha.
Forno
Passo 1
Retire o bacon da geladeira e separe as fatias em um prato. Se você tiver bacon, corte-o em fatias de 1/4 de polegada de espessura.
Passo 2
Aqueça o forno a 275 graus Fahrenheit. Deixe ferver uma panela com água e despeje a água em uma tigela ou forno raso que sirva o forno. Coloque cuidadosamente a água no chão do forno.
etapa 3
Coloque uma gradinha em uma assadeira ou assadeira. Tempere as fatias de bacon com pimenta preta moída na hora, se desejar, e coloque-as na prateleira, espaçadas cerca de 1 cm. Coloque a panela no forno.
Passo 4
Asse fatias finas de bacon por 10 minutos e vire-as com pinças. Asse o bacon por mais 10 a 15 minutos e deslize a grade do forno para verificar o bacon.
Etapa 5
Examine a gordura do bacon e a cor da carne. O bacon macio e em borracha tem a maior parte da gordura produzida, por isso só tem faixas muito finas de branco contornando a carne e passando por ela. A cor deve se parecer com mogno escuro. Você também pode provar o bacon para verificar a mastigação.
Se o bacon ainda tiver grandes bolsos ou abas de gordura e uma cor clara, deslize a prateleira do forno novamente e continue a assar em incrementos de 10 minutos e verificando-a até atingir a consistência desejada.
Etapa 6
Retire a panela do forno e transfira as fatias de bacon para um prato forrado com papel toalha. Seque as partes superiores das fatias de bacon com papel toalha e sirva o mais rápido possível.
Etapa 7
Despeje a gordura de bacon processada em uma peneira com linhas de gaze e em um recipiente ou tigela à prova de calor. Cubra a gordura de bacon e guarde na geladeira.
Stovetop
Passo 1
Retire o bacon da geladeira e separe as fatias. Se estiver cozinhando um pedaço de bacon, corte-o com 1/4 de polegada de espessura. Despeje duas colheres de sopa de água em uma frigideira de ferro fundido ou em outra panela com fundo pesado colocada no fogão.
Passo 2
Coloque as fatias de bacon na frigideira, espaçando cada uma com meia polegada de distância. Tempere o bacon com pimenta preta moída na hora, se desejar, e leve ao fogo médio-baixo.
etapa 3
Cozinhe o bacon em fatias finas por cerca de 10 minutos e escorra a gordura da panela para uma tigela ou recipiente à prova de calor. Volte a panela ao fogão e vire as fatias de bacon.
Se cozinhar bacon em fatias grossas, cozinhe por 15 minutos antes de escorrer a gordura e virar.
Passo 4
Cozinhe o bacon até a gordura render dele, deixando apenas listras finas. Escorra a gordura do bacon da panela a cada 10 minutos. A carne deve ter uma cor escura de mogno. O tempo exato de cozimento varia de acordo com a quantidade de gordura que o bacon possui e com a espessura, mas espere cerca de 15 a 20 minutos do tempo total de cozimento para bacon fatiado e 35 minutos de tempo total de cozimento para bacon fatiado.
Coisas que você precisa
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Assadeira
Rack de arame
Frigideira de ferro fundido ou outra panela com fundo pesado
Gorjeta
Selecione bacon com quase tanta carne quanto gordura para obter melhores resultados.
Compre bacon, se possível, e peça para o açougueiro cortá-lo para você ou para você. É mais fácil cozinhar bacon cortado em pedaços macios e em borracha do que em fatias finas.
