Quando você pressiona por tempo e dinheiro, marinar quartos de coxas de frango se encaixa na conta. Esse corte menos caro de frango tem mais sabor e umidade do que os peitos de frango. Marinar os quartos das pernas requer pouca preparação para dar sabor e o cozimento permite cozinhá-los sem a adição de óleo. Remova a pele antes de assar para permitir que a marinada penetre completamente no frango e diminua o teor de gordura.
Absorva o sabor
Marinar infunde frango com sabor profundo na carne. Use uma marinada comprada na loja se tiver pouco tempo ou faça o seu próprio para controlar os ingredientes e personalizar os sabores. As marinadas incluem três ingredientes básicos: óleo, acidez, como vinagre ou suco de limão e especiarias. Coloque o frango em um saco selado para facilitar a limpeza e deixe marinar por duas horas ou durante a noite para obter um sabor mais ousado. O USDA afirma que o frango pode ser deixado em segurança na marinada por até dois dias. Marinar sempre o frango na geladeira, não no balcão da cozinha.
Tempo de preparação
Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Retire o frango e descarte a marinada restante. Devido à possível contaminação bacteriana, a marinada não é segura para uso como molho, a menos que seja fervida primeiro. Coloque o frango em uma única camada em uma assadeira. Evite a superlotação ou sobreposição do frango, para que ele cozinhe bem e uniformemente. Se desejar, você pode adicionar uma panqueca ao frango antes de assá-lo, revestindo-o levemente com migalhas de pão ou farinha temperada para obter sabor e textura adicionais.
Hit the Forno
Asse as coxas de frango por aproximadamente 40 a 50 minutos, dependendo do tamanho dos pedaços de frango. Embora algumas instruções digam para cozinhar o frango até que os sucos fiquem limpos, essa não é uma maneira precisa de determinar o cozimento. Use um termômetro de carne inserido na parte mais grossa da coxa para verificar a temperatura interna, evitando o osso ou a assadeira. A temperatura deve registrar pelo menos 165 F.
Store It Away
Compre grandes pacotes familiares de quartos de perna e asse antes do tempo para usá-lo no final da semana, desfiado em sopas, ensopados, caçarolas ou fajitas. Para armazenamento a curto prazo, o frango restante dura 3 a 4 dias quando refrigerado a 40 F ou menos. Congele os quartos das pernas de frango assadas no forno com segurança por quatro a seis meses. O USDA observa que o frango restante dura aproximadamente quatro meses se congelado a 0 graus Fahrenheit ou menos.
