Comer frango direto do osso é delicioso, mas requer um pouco de trabalho extra para se preparar. Para receitas com peito de frango com osso na parte superior do fogão, prepare-se para aumentar levemente o tempo de cozimento, para garantir que você cozinhe o tempo todo.
Cozinhar frango com osso
O que diferencia o frango com osso do frango é exatamente o que parece: os ossos são deixados na carne. As coxas de frango com osso geralmente são um pouco mais baratas que outros cortes e têm maior probabilidade de manter o sabor quando cozidas. Você também pode comprar frango com ou sem a pele. Cada corte tem um sabor um pouco diferente, então decida com antecedência o que você está procurando.
Muitas pessoas adoram frango com osso porque fica suculento, mesmo depois de ser submetido ao calor. Como você cozinha depende de qual tipo de carne você compra.
Para cozinhar receitas com peito de frango com osso na parte superior do fogão, cubra os peitos de frango com tempero e óleo ou manteiga, corte bolsos profundos neles para ajudar os peitos a cozinhar mais completamente e frite-os em uma frigideira até que fiquem dourados nos dois lados. Normalmente, é melhor terminar de cozinhar os peitos no forno, para garantir que a carne cozinhe uniformemente pelo centro.
Para acompanhar isso, use um termômetro de carne para verificar a temperatura interna quando achar que o frango está pronto. De acordo com o Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar do USDA, o centro da carne deve atingir 165 graus Fahrenheit para garantir a segurança.
Uma frigideira de ferro fundido é uma ótima opção para cozinhar no fogão, de acordo com um artigo de Dee Decker, agente de extensão, ciências da família e do consumidor, extensão cooperativa da Carolina do Norte. O ferro fundido aquece uniformemente e é extremamente versátil em termos de cozimento - você também pode usar uma frigideira de ferro fundido no forno. Além disso, é naturalmente antiaderente se você temperá-lo adequadamente.
Coxas de frango salteadas
O processo de cozimento das coxas de frango com osso é semelhante ao processo usado para os peitos de frango. Você ainda as jogará na frigideira com óleo em fogo alto. Dessa vez, porém, não cozinhe por muito tempo - as coxas de frango são menores que os pedaços de peito; portanto, eles precisam apenas de 10 a 15 minutos no total (dependendo do tamanho). Algumas receitas dividem o tempo de cozimento entre o fogão e o forno para garantir o sabor.
Depois de cozinhar o frango, você pode congelar as sobras para comer mais tarde nas próximas semanas. A Food and Drug Administration afirma que pratos congelados de aves de capoeira são bons por cerca de quatro a seis meses e devem ser colocados em um recipiente hermético ou em um saco selado.
Se você estiver cozinhando frango picado no forno, espere que o processo seja muito mais rápido. Para ajudar a impedir que a carne seque, é melhor cobri-la com algum tipo de molho ou óleo - como nossas propostas de frango com gergelim e crosta de sementes de girassol. Esses cortes específicos precisam cozinhar por 15 a 17 minutos antes de servir, virando uma vez. Para acelerar o processo, você também pode refogar o frango cozido no fogão.
Por fim, a chave para uma preparação bem-sucedida de frango no fogão é garantir que ela fique macia e úmida, sem a secura resultante do cozimento excessivo. O interior não deve ser rosa, mas também não deve ser cozido demais para que o sabor seja perdido. Depois de dominar a arte de cozinhar coxas ou peitos de frango refogados, você poderá desfrutar dessa proteína saudável como parte de sua rotação regular do jantar.
