O peito de frango desossado e sem pele é consideravelmente mais baixo em gordura e calorias do que o peito de frango com a pele deixada. De fato, segundo o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), metade de um peito de frango com pele tem cerca de 13, 4 gramas de gordura e 249 calorias; sem a pele, a mesma quantidade de carne de peito de frango tem apenas 136 calorias e 3 gramas de gordura.
Porém, uma desvantagem do frango sem pele é sua tendência a secar. Evite isso usando um fogão lento - o processo de cozimento longo e lento concentrará os sabores do frango e os temperos adicionados sem secar a carne, e você não precisará adicionar nenhuma gordura.
Abaixo está o método básico para cozinhar peitos de frango em uma panela de barro ou panela lenta, mas pode ser facilmente adaptado para incluir outros ingredientes.
- Tempo de preparação: 5 a 10 minutos
- Tempo de cozimento: 3 a 4 horas em alta ou 7 a 8 horas em baixa
- Tempo total: 3 a 8 horas
Coisas que você precisa
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2 a 3 libras de peitos de frango desossados e sem pele
Temperos (sal, pimenta, tomilho, sálvia, tempero de aves ou marinada)
Líquido (caldo de legumes ou frango, vinho branco, suco de limão ou água)
Pinças
Tábua de cortar
Faca
Passo 1: Prepare o Frango
Primeiro, lave as mãos com água quente e sabão e verifique se todas as superfícies de cozimento e preparação também estão limpas. Disponha os peitos de frango no fundo da panela lenta. Tente manter a carne em uma camada sem se sobrepor.
Polvilhe temperos, como pimenta preta moída na hora, ervas frescas ou secas e um pouco de sal sobre os peitos de frango. Misturas de temperos sem sódio são uma boa opção se você estiver com uma dieta com pouco sal ou sem sal.
Etapa 2: adicione seu líquido
Adicione apenas uma pitada de líquido - cerca de uma colher de sopa ou duas - ao fogão lento. A pequena quantidade de líquido ajudará o frango a permanecer úmido enquanto cozinha na panela.
Para um sabor neutro, use caldo de frango ou vegetais com baixo teor de gordura. Para um sabor mais distinto, tente vinho branco ou suco de limão. Se você não procura sabor algum, talvez esteja cozinhando para crianças exigentes, basta adicionar água fria.
Vire os peitos de frango com uma pinça para obter uma fina camada de líquido. Isso também impedirá que o frango grude no fundo da panela.
Etapa 3: cozinhe os peitos de frango no fogão lento
Coloque a tampa na panela lenta. Quanto tempo para cozinhar o peito de frango na panela lenta depende da temperatura. Ligue e ajuste para cozinhar em alta por três a quatro horas ou baixo por sete a oito horas - ou a configuração padrão mais próxima em seu modelo específico.
Em geral, quanto maior o tempo de cozimento em sua panela lenta, mais sabor fica no prato. Como observa o site Crock-Pot, "É chamado de fogão lento por uma razão!"
Retire a tampa na metade do tempo de cozimento e vire os peitos de frango com uma pinça. Volte a colocar a tampa e continue a cozinhar o frango. Você saberá que o frango está pronto quando você insere um termômetro de carne no meio dos peitos e ele mede 165 graus Fahrenheit.
Etapa 4: prepare-se para aproveitar!
Quando o cronômetro tocar, mude a panela lenta para a configuração "quente", se houver, e deixe a tampa no lugar até que você esteja pronto para servir o frango.
Caso contrário, transfira o frango para uma tábua com pinças. Corte em um dos peitos de frango com uma faca e examine o meio. Deve estar fumegante e branco o tempo todo.
Informação Nutricional para Peitos de Frango
Para um peito de frango sem ossos, sem pele e sem marinada, com quatro onças, o USDA oferece as seguintes informações nutricionais:
- 136 calorias
- 3 gramas de gordura
- 25 gramas de proteína
- 0 gramas de carboidratos
Dicas para cozinhar frango em uma panela lenta
- Não lave os peitos de frango antes de cozinhá-los. De acordo com o Conselho Nacional de Frango, lavá-los na pia não remove as bactérias e pode realmente ajudar a espalhá-las.
- Reduza o tempo de cozimento cortando o peito de frango em pedaços antes de adicioná-lo à panela lenta.
- Outras opções de tempero incluem mel, teriyaki ou molho de soja; ou qualquer número de especiarias que você já possa ter na sua despensa. Experimente encontrar uma mistura ou um marinado que você mais gosta.
- Depois que os peitos de frango estiverem na panela lenta, lave qualquer superfície com a qual o frango cru entrou em contato. Isso inclui (mas não se limita a) tábuas de corte, facas e bancada da cozinha. Use água quente e sabão.
- Fatie, pique ou rasgue os peitos de frango ou sirva-os inteiros. Coloque as sobras em um recipiente fechado na geladeira dentro de duas horas de cozimento. Verifique se a geladeira está ajustada para 40 graus Fahrenheit ou abaixo e mantenha apenas o frango por dois a três dias.
- Mantenha o peito de frango liso e cozido em sua geladeira para obter um recheio fácil e com baixo teor de gordura ou uma cobertura para saladas. Adicione-o a sopas de vegetais ou molhos à base de tomate.
Receitas saudáveis de frango com fogão lento
Depois de cozinhar seus peitos de frango deliciosos e macios em um fogão lento, você pode ser criativo com a maneira como usa suas aves. Claro, frango e brócolis é uma refeição ideal para fisiculturistas e outros que procuram emagrecer, mas fica entediante depois de um tempo. Portanto, tente estas receitas saudáveis de frango para manter as coisas interessantes.
Ou você nem precisa de uma receita chique! Cubo o peito de frango e jogue-o no almoço do seu filho (ou no seu), faça uma salada de frango simples ou adicione-a a um burrito, sanduíche, salteados ou salada. As opções são quase ilimitadas!
