O peito de carne é um dos muitos cortes difíceis de carne que foram transformados em especialidades salgadas por cozinheiros engenhosos. No seu estado nativo, o peito é tão ridiculamente difícil que pode ser facilmente confundido com o brinquedo para mastigar de um cachorro ou com um pedaço de bota velha. No entanto, após um longo cozimento lento, é transformado em carne tenra, suculenta e de sabor rico, pronta para ser cortada ou picada. Sanduíches de peito desfiado geralmente são feitos com peito de churrasco, mas você pode usar o forno se não tiver um churrasco do tipo fumante.
Passo 1
Marque a gordura no peito com uma faca afiada, mas não a remova da carne. Esfregue bem as superfícies com uma massagem comercial ou caseira para especiarias secas. Normalmente incluem pimenta em pó, cebola em pó, alho em pó, páprica e vários tipos de pimenta em pó.
Passo 2
Enrole o peito e deixe na geladeira durante a noite, para que os sabores possam começar a penetrar na carne.
etapa 3
Pré-aqueça o forno no dia seguinte a 300 Fahrenheit. Desembrulhe o peito e coloque-o em uma assadeira. Coloque no forno pré-aquecido.
Passo 4
Asse lentamente o peito por quatro a oito horas, dependendo do tamanho e espessura, até ficar macio. Geralmente atingirá uma temperatura interna de 185 a 200 Fahrenheit quando terminar.
Etapa 5
Enrole o peito em papel alumínio e deixe descansar por pelo menos 20 minutos, e de preferência uma hora, antes de começar a cortá-lo e rasgá-lo.
Etapa 6
Apare a gordura da superfície do seu peito cozido. Pode ter um músculo triangular, chamado de "ponto", preso ao topo. Nesse caso, corte-o e corte-o separadamente, porque o grão da carne correrá em uma direção diferente.
Etapa 7
Corte a carne em todo o grão em seções de 1 1/2 a 3 polegadas de largura. Use dois garfos para desfiar a carne em pedaços grossos e macios. Não desfie demais. Misture com o seu molho de churrasco favorito e empilhe a carne em pães macios.
Coisas que você precisa
-
1 pedaço de peito, 4 a 12 libras, conforme desejado
Esfregar tempero comercial ou caseiro
Assadeira grande
Folha de alumínio
2 garfos
Molho de churrasco
Pães macios
Gorjeta
O peito pode ser cozido mais rapidamente, se menos autenticamente, adicionando uma pequena quantidade de água ou caldo de carne à assadeira e cozendo-o sob uma tampa.
Peito de churrasco tradicional é preparado em um fumante de carvão no estilo churrasco.
