Um bife ao estilo de Chicago é carbonizado na superfície e cozido com o cozimento desejado por dentro, de acordo com o The BBQ Experiment. Qualquer tipo de bife pode ser preparado no estilo Chicago, embora seja melhor escolher cortes magros, como bife de strip ou bife T-bone. As receitas tradicionais de bife ao estilo de Chicago incorporam manteiga, embora você possa preparar uma versão semelhante com menos gordura com óleo, diz o autor do livro de receitas Mark Bittman.
Preparando o Bife
Passo 1
Retire o bife da geladeira, remova-o da embalagem e coloque-o em um prato. Cubra o prato com uma folha de filme plástico e deixe o bife à temperatura ambiente por 30 a 40 minutos.
Passo 2
Despeje o óleo de milho em um prato grande e raso e adicione o bife. Vire para cobrir o outro lado e deixe o excesso de óleo escorrer antes de colocar o bife em um prato limpo.
etapa 3
Polvilhe o bife com pimenta e sal kosher, usando o suficiente para cobrir generosamente cada superfície. Coloque os bifes de lado.
Cozinhar na grelha
Passo 1
Pré-aqueça uma grelha a gás ou a carvão em fogo alto. Use pinças para colocar o bife na seção mais quente da churrasqueira.
Passo 2
Grelhe o bife por três minutos. Use uma pinça para virar e deixe a carne grelhar três minutos no lado oposto.
etapa 3
Continue a grelhar o bife, virando-o a cada três minutos, até que a carne esteja carbonizada nos dois lados. Use um termômetro de carne de leitura instantânea para confirmar que a temperatura interna do bife atingiu 145 graus Fahrenheit.
Passo 4
Coloque o bife em uma tábua ou travessa. Deixe descansar, imperturbável, por três a quatro minutos antes de cortar e servir.
Cozinhar no fogão
Passo 1
Ligue o exaustor do seu fogão, se disponível. Aqueça uma frigideira pesada em fogo médio-alto por quatro a cinco minutos.
Passo 2
Coloque o bife no centro da frigideira aquecida. Cozinhe por três a cinco minutos sem diminuir o fogo ou mexer o bife.
etapa 3
Vire o bife com uma pinça e deixe cozinhar por mais três a cinco minutos, dependendo do nível de cozimento desejado. Retire o bife da frigideira, confirme se a temperatura interna atingiu 145 graus Fahrenheit e descanse a carne por três a quatro minutos antes de servir.
Coisas que você precisa
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Bife, o corte desejado, com aproximadamente 1 a 1 1/2 polegadas de espessura
2 pratos
Filme plástico
Óleo de milho
Prato raso
Sal
Pimenta
Pinças
Termômetro de carne de leitura instantânea
Tábua de cortar ou travessa
Frigideira pesada
Gorjeta
Embora seja possível incluir bife em uma dieta saudável e equilibrada, limite o consumo de carne vermelha magra a não mais do que duas porções de 3 onças por semana, recomenda a Harvard School of Public Health. (Ver referência 3)
Atenção
O alto consumo de carne vermelha pode aumentar significativamente o risco de morrer de problemas médicos crônicos como câncer e doenças cardíacas, relatou um estudo "Archives of Internal Medicine" publicado em 2012.
A grande quantidade de sal usada para preparar bife ao estilo de Chicago torna o prato rico em sódio. Se você estiver em uma dieta restrita a sódio, use menos sal ou evite esse método para cozinhar bife completamente.
