Isso pode parecer uma afirmação absurda, mas algo tão simples quanto o grão de bico enlatado, também conhecido como grão de bico, pode ser usado para fazer todos os pratos de uma refeição - até mesmo a sobremesa!
Se você estiver interessado em fazer sopa, salada, sanduíche ou assados, você descobrirá que aprender a cozinhar o grão de bico enlatado é limitado apenas pela sua criatividade. Ainda melhor é o fato de que esses versáteis feijões estão cheios de nutrientes.
Nutrição em grão de bico enlatada
Confira o que o grão de bico enlatado tem a oferecer: uma porção de meia xícara, de acordo com o USDA, contém 160 calorias com 10 gramas de proteína, 2 gramas de gordura e 26 gramas de carboidratos. Desses carboidratos, 5 gramas são de fibra e apenas 1 grama é de açúcar.
Mas isso não é todos os benefícios da nutrição enlatada do grão de bico. De acordo com um artigo publicado na revista Nutrients, em dezembro de 2016, as pessoas que comem grão-de-bico receberão vitamina A, vitamina E, vitamina C, folato, magnésio, potássio e ferro.
O artigo também observou que o grão de bico - assim como o hummus, um mergulho popular feito com o grão de bico - poderia ajudar no controle do peso e na regulação da insulina, além de melhorar os sintomas de doenças cardíacas e afastar o câncer.
Grão-de-bico e hummus são parte integrante da dieta mediterrânea, que a Academia de Nutrição e Dietética enfatiza por sua parte em vidas longas, saudáveis para o coração e sem câncer.
O grão de bico é uma boa fonte de proteína à base de plantas, que também é rica em carboidratos complexos e naturalmente pobre em gordura. Hummus feito de grão de bico serve como um bom mergulho para vegetais crus, incentivando assim o consumo de outros alimentos saudáveis.
Esses benefícios nutricionais do grão de bico enlatados são importantes, mas tenha cuidado com o excesso de sal. Como o USDA lista, meia xícara de grão de bico enlatado tem 290 miligramas de sódio. A American Heart Association salienta que o excesso de sódio, principalmente de produtos enlatados, pode levar à pressão alta.
Se você está tentando evitar o uso de produtos enlatados, pode cozinhar o grão-de-bico seco em sua panela lenta, seguindo esta receita.
Como cozinhar o grão de bico enlatado
Então agora que você entende os benefícios para a saúde, está pronto para descobrir como cozinhar o grão de bico enlatado. A receita mais fácil (e talvez a mais popular) nem sequer requer cozimento: hummus. A Clínica Mayo explica como você pode preparar este aperitivo ou lanche fácil no seu processador de alimentos com grãos de bico enlatados, além de azeite, suco de limão, alho, tahine e especiarias.
Outra ótima maneira de transformar o grão de bico enlatado em um lanche irresistível é assá-lo no forno. Para fazer o grão de bico torrado crocante, você pode cozinhar o grão de bico enlatado no forno a 400 graus depois de jogá-los com azeite, sal e especiarias.
Depois de abrir uma lata de grão de bico, você tem inúmeras opções. Use-os como uma adição saborosa a uma salada (como esta salada de grão de bico ao curry) ou refogue (como este refogado de grão de bico e espinafre).
Você também pode aprender a fazer falafel, um empadão frito de grão de bico e especiarias. O USDA Choose My Plate oferece uma receita usando grão de bico seco, mas você pode optar por usar enlatados e simplesmente pular a etapa de imersão ou cozimento do feijão.
Depois de dominar o básico do cozimento do grão de bico enlatado, comece a usá-lo de maneiras mais incomuns, como grão de bico e sopa de couve-flor ou biscoitos doces e salgados com pedaços de chocolate crocantes.
Todas essas receitas são ótimas maneiras de cozinhar com uma lata de grão de bico e inspiram você com algumas idéias próprias ao experimentar em sua cozinha.
