Se você está pensando em grelhar um bife, aqui estão algumas dicas que podem ajudar. Siga esta receita fácil para um chuck assado grelhado com uma marinada.
Carne Chuck Assado
A Texas A&M University (TAMU) explica que um assado de mandril é da área do ombro frontal do animal. Segundo o TAMU, o chuck de carne é uma boa fonte de proteína, ferro e vitamina B12. Um estudo publicado na edição de agosto de 2016 da revista Proceedings of the Nutrition Society diz que, devido ao seu alto teor de proteínas e nutrição, a carne vermelha pode fazer parte de uma dieta saudável.
Embora seja saudável e saborosa, a região do ombro do animal contém um músculo grande que faz muito trabalho e sustenta muito peso; portanto, pode ser um corte de carne bastante difícil, observa TAMU. Embora o calor úmido seja provavelmente a sua melhor aposta quando se trata de amaciar cortes mais difíceis de carne, o churrasco também pode funcionar. Se possível, tente comprar um assado no braço do chuck ou um bife com lâmina do chuck, pois eles são mais propícios ao churrasco.
A Universidade de Maryland sugere marinar cortes difíceis de carne para amaciar e adicionar sabor sem aumentar o teor calórico ou de gordura da refeição. As marinadas podem transformar cortes de carne mais resistentes e menos dispendiosos em refeições deliciosamente macias, úmidas e saborosas.
De fato, eles podem até fazer mais do que isso; A Harvard Health Publishing observa que marinar os alimentos por algum tempo antes de grelhados, pode ajudar a impedir a formação de potenciais compostos cancerígenos nos alimentos.
Grelhar um bife Chuck de carne
Siga estas etapas para fazer um mandril grelhado assado com uma marinada.
- Faça a marinada: A Universidade de Maryland lista uma receita de carne marinada que usa 1 xícara de ketchup, 1 xícara de cidra, 3 colheres de sopa de molho Worcestershire, 6 colheres de sopa de suco de limão, 3 colheres de sopa de sal temperado, 3 colheres de sopa de pimenta moída na hora e 2 colheres de sopa de sal marinho. Você pode ajustar os ingredientes da marinada ao seu gosto.
- Marinar a carne: Coloque o chuck assado na marinada e leve à geladeira durante a noite. Guarde na geladeira até estar pronto para cozinhá-lo; evite retirá-lo e deixá-lo na bancada com antecedência. Isso pode dar às bactérias nocivas a chance de multiplicar e contaminar os alimentos, de acordo com o Serviço de Inspeção e Segurança de Alimentos do USDA (USDA).
- Comece com uma grelha limpa: Antes de grelhar o bife, limpe a grelha com uma escova de aço, seguida de um pano de limpeza. A Harvard Health Publishing explica que isso pode ajudar a impedir que qualquer acúmulo carbonizado grude na carne.
- Grelhe a carne: A Universidade de Maryland recomenda grelhar a carne por aproximadamente oito minutos de cada lado em uma grelha quente sem chamas. Para verificar se está pronto, o USDA recomenda o uso de um termômetro de alimentos para verificar se a carne atingiu 145 graus Fahrenheit. A carne deve exceder essa temperatura antes de removê-la da grelha para ser considerada segura para consumo.
- Sirva a refeição: O USDA recomenda deixar a carne descansar por pelo menos três minutos antes de esculpir ou comer para maior segurança e qualidade. Experimente servir o seu chuck assado grelhado com o nosso Pilaf de Arroz Colorido e Feijão de Amêndoa Picada.
