Como preparar um peito de costela de porco sem osso na grelha

O peito de costela de porco é a carne que resta depois que as costelas são cortadas em vários estilos. Embora seja relativamente barato, porque é virtualmente sucata, o peito de costela de porco pode ser duro e duro por causa da gordura e das membranas que o revestem. Devido à sua textura, o peito de costela de porco deve ser preparado com um processo de aquecimento lento, como grelhar para obter sabor e maciez ideais.

Mãos de um homem cortando peito de porco. Crédito: agaliza / iStock / Getty Images

Passo 1

Corte qualquer excesso de gordura ou membrana do peito da costela de porco com uma faca afiada.

Passo 2

Crie uma marinada combinando molho de soja, açúcar mascavo e gengibre em uma tigela grande ou em um saco de armazenamento de alimentos. Adicione o peito e deixe marinar na geladeira por cerca de uma hora.

etapa 3

Retire o peito de costela de porco da marinada e deixe-o descansar à temperatura ambiente enquanto pré-aquece a grelha.

Passo 4

Posicione o peito de porco na grelha e feche a tampa. Cozinhe o peito por cerca de 2 horas ou até a temperatura interna da carne atingir pelo menos 145 graus Fahrenheit na porção mais espessa da carne.

Etapa 5

Retire o peito de costela de porco da grelha e deixe descansar por cerca de 5 minutos antes de esculpir.

Coisas que você precisa

• Faca afiada

  5 a 6 colheres de sopa. molho de soja

  1 a 2 colheres de sopa. açúcar

  1 a 2 colheres de sopa. gengibre fatiado

  Tigela grande ou saco de armazenamento de alimentos

  Pinças ou espátula

  Termômetro de carne

  1 a 2 colheres de sopa. açúcar

  1 a 2 colheres de sopa. água quente

  1 a colher de sopa. gergelim, vegetais ou azeite

  Escova de alinhamento

Gorjeta

Para um sabor extra, o livro "Grill!" sugere fazer o seu próprio molho com ingredientes como açúcar, óleo e água quente. Pincele o molho sobre o peito com uma escova de alinhavo a cada 30 minutos durante o processo de cozimento.

Atenção

Cuidado para não causar contaminação cruzada ao preparar o peito de costela de porco na grelha. O Departamento de Agricultura dos EUA adverte que você sempre deve usar um prato ou prato limpo ao remover a carne da grelha. Nunca coloque o peito cozido no mesmo prato ou superfície em que o peito cru estava. Sucos de carne crua contêm bactérias perigosas que podem deixá-lo doente.