Os cortes de carne de porco nos ombros são usados para várias preparações, desde carne de porco desfiada com forquilha a ombros defumados como presunto. Uma forma incomum de ombro de porco é o chamado "pãozinho caseiro", comum no Canadá e na Grã-Bretanha, mas raramente visto nos casos de carne americana. É um pedaço de ombro de porco desossado que é curado em salmoura, mas é temperado como carne em lata em vez de presunto. Seu sabor cai em algum lugar entre esses dois alimentos mais familiares e, como eles, se presta à preparação na panela lenta.
Passo 1
Abra a embalagem e escorra qualquer salmoura do rolo da casa. Enxágüe bem com água corrente fria e seque.
Passo 2
Pique grosseiramente uma cebola média e coloque-a no fundo da panela lenta. Adicione uma cenoura picada e uma folha de louro, se desejar. Ambos irão infundir um sabor suave, mas agradável, no rolo da casa.
etapa 3
Posicione o rolo sobre os legumes e despeje água suficiente para subir pela metade dos lados da carne de porco. Cubra a panela com a tampa e conecte-a.
Passo 4
Cozinhe o rolo da casa por 3 a 4 horas na configuração Alta do fogão ou duas vezes na configuração Baixa. Vire a carne de porco no meio do seu tempo de cozimento, para que cada metade gaste um período igual de tempo submerso. O rolo é cozido quando atinge uma temperatura interna de 160 F, ou pode ser cozido ainda mais até que um garfo deslize facilmente no músculo.
Etapa 5
Descanse a carne por 10 a 15 minutos antes de cortá-la.
Coisas que você precisa
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Cebola média
Cenoura (opcional)
Folha de louro (opcional)
Garfo
Gorjeta
Os rolos caseiros podem ser cozidos na panela lenta sem adição de líquido, mas devem ser embebidos primeiro para remover o excesso de sal. Isso os torna mais palatáveis e saudáveis. Cubra o rolo com água limpa e fria e leve à geladeira durante a noite, depois escorra bem e cozinhe em sua panela lenta por aproximadamente o mesmo período de tempo.
Se o consumo de sódio estiver dentro dos limites permitidos, você pode usar o caldo saboroso do rolo da casa como um líquido de cozinha para legumes ou feijão. Deve ser esticado primeiro, e qualquer gordura acumulada do topo. Se você refrigerar o caldo, a gordura endurecerá e será mais fácil de remover.
