Coelhos de coelho vivem selvagens na maior parte dos EUA e são uma presa favorita de pequenos caçadores. A carne de coelho é nutritiva e contém menos gordura do que frango, peru, carne, porco ou cordeiro. Use métodos de cozimento úmido para carne tenra e saborosa, porque a carne de coelho tem naturalmente um baixo teor de umidade. A carne de coelho pode substituir o frango em qualquer receita de frango, incluindo receitas de frango cozido a frio. Para um prato simples e quente de coelho, experimente um fricassé.
Passo 1
Corte o coelho em pedaços de servir. Um coelho adulto deve produzir 2 a 2 1/2 libras. de carne com osso, ou cerca de quatro porções. Polvilhe os pedaços de coelho com farinha.
Passo 2
Aqueça uma frigideira grande para derreter 1/4 de xícara de manteiga ou 1/4 de xícara de azeite. Coloque os pedaços de coelho enfarinhados na frigideira quente e polvilhe-os com sal e pimenta. Frite a carne em fogo médio-alto até dourar por todos os lados. Mova a carne para as bordas da frigideira.
etapa 3
Cozinhe a cebola picada no centro da frigideira até que fique translúcida. Despeje 1-1 / 2 xícaras de vinho tinto.
Passo 4
Corte o aipo em pedaços de 2, 5 cm. Amarre o aipo, limão, salsa e louro em um pedaço de gaze e coloque-o no líquido da frigideira. Cubra a frigideira com uma tampa bem apertada e cozinhe delicadamente por 45 a 60 minutos, ou até a carne ficar macia e o líquido ter reduzido um pouco.
Etapa 5
Retire o coelho da frigideira e coloque-o em uma travessa quente. Remova e descarte o saco de tempero. Corte juntos 1 colher de sopa. manteiga e 1 colher de sopa. farinha até friável e adicione ao líquido do vinho na frigideira. Mexa constantemente até o molho borbulhar e engrossar.
Etapa 6
Despeje o molho de vinho sobre o coelho e decore com raminhos de salsa fresca.
Coisas que você precisa
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1 coelho, vestido de campo e lavado
1 xícara de farinha
Frigideira grande com tampa apertada
1/4 de xícara de manteiga ou azeite
Sal
Pimenta
1 cebola média em cubos
1 1/2 xícaras de vinho tinto
Raspas de limão a partir de 1/2 limão
1/4 xícara de salsa fresca
2 talos de aipo
1 folha de louro
1 Colher de Sopa. farinha
1 Colher de Sopa. manteiga
Raminhos de salsa fresca
Gorjeta
Prepare o pacote de tempero antes do tempo. Um vinho doce, como amora ou sabugueiro, substitui saborosamente o vinho da uva no molho.
