Existem muitas maneiras de cozinhar bife de cubo, desde refogar a assar ou até mesmo cozinhar lentamente. Uma das receitas mais comuns de bife de cubo frito é o bife frito de frango, onde é à milanesa e frito para ser como frango frito. Outra opção comum é uma receita de bife e molho de cubo.
O que é o Cube Steak?
De acordo com a Universidade de Purdue, bife de cubo refere-se a um corte de carne, geralmente lombo superior ou redondo superior, que foi amaciado mecanicamente ou amaciado com uma batida pesada de um amaciante de carne comum. Há cozinheiros que insistem que os marretas tradicionais de amaciamento amassam demais a carne para produzir o bife cúbico adequado; portanto, eles usam máquinas especializadas ou um conjunto de varas para furar a carne em todas as direções.
A carne é geralmente dura, de modo que o amaciamento ajuda a cortar as fibras que dificultam a mastigação. As melhores maneiras de cozinhar bife cubo envolvem assadeira ou calor úmido, para evitar secar demais a carne. Grelhar pan é uma boa opção porque é fácil, rápido e amacia o bife sem ressecá-lo.
Muitas mercearias transportam bife de cubo com sua carne moída, por isso é amplamente disponível e se encaixa facilmente no seu plano de refeições. Você pode encontrar receitas de bife de cubo frito em panela, receitas de bife de cubo sem farinha e muito mais, dependendo de suas restrições e preferências alimentares.
Maneiras de cozinhar bife cubo
Embora você possa colocar a carne em uma panela lenta ou em panela de pressão, se encontrar receitas de bife sem farinha que exigem esse método de cozimento, a maneira mais comum é cozinhá-la em uma frigideira no fogão.
Pré-aqueça uma frigideira em fogo médio-alto e pulverize com uma pequena quantidade de spray de cozinha para evitar que o bife grude na panela. Tempere a carne de acordo com sua preferência ou conforme solicitado pela receita que você escolher seguir. Sal e pimenta são as opções mais usadas.
Coloque o bife na frigideira. Se você estiver cozinhando mais de um, é importante garantir que eles não estejam empilhados ou amontoados na panela para garantir um cozimento uniforme.
Para um bife médio, cozinhe descoberto por dois minutos de cada lado. Para cozinhar bem, cozinhe por mais um minuto de cada lado. O Departamento de Saúde e Serviços Humanos diz que os bifes precisam ser cozidos até atingir uma temperatura interna mínima de 145 graus Fahrenheit.
Embora a adição de panquecas seja adicionada em muitas receitas, é possível ter bife cubo sem panquecas. Em vez de cobrir o bife com farinha, ovo e migalhas de pão antes de cozinhar, basta temperar a carne e cozinhá-la.
Cubo de bife na sua dieta
Como a carne é uma carne vermelha, a American Heart Association recomenda monitorar sua ingestão devido à quantidade de gordura vermelha saturada que contém carne. Sabe-se que a gordura saturada aumenta o colesterol e pode piorar as doenças cardíacas. A boa notícia é que o filé mignon é geralmente feito com cortes magros de carne, e você pode drenar a gordura após o cozimento.
De acordo com o USDA FoodData Central, uma porção de 3 onças de bife em cubos contém 196 calorias, 28 gramas de proteína e 9 gramas de gordura, mesmo quando a gordura foi cortada antes do cozimento. Isso não inclui as calorias ou a gordura associadas à panificação e fritar o bife do cubo, como em uma receita de bife frito com frango.
Embora um bife de cubo de vez em quando não o machuque, é melhor escolher proteínas magras, como frango e peixe ou aquelas que provêm de fontes vegetais.
