O filé de lombo, também conhecido como bife do lombo, vem de uma das partes mais tenras da vaca. Cozinhar filés de lombo não é difícil e não se limita a um método. Por ser um corte de carne tão macio, você pode cozinhar o lombo grelhando, grelhando ou fritando. A parte importante é o momento. Cozinhar filés de lombo por muito tempo fará com que seque e fique duro. Use um termômetro de carne ao cozinhar carne, para evitar qualquer chance de contaminação.
Grelhar
Passo 1
Pulverize a grelha com spray antiaderente e aumente o fogo para médio-alto.
Passo 2
Lave o filé de lombo e seque-o com papel toalha.
etapa 3
Esfregue o azeite no filé e polvilhe com pimenta do reino e sal grosso. Isso forma uma ligeira crosta que ajudará a manter os sucos dentro.
Passo 4
Coloque o filé de lombo na grelha quente. Cozinhe por cinco a sete minutos.
Etapa 5
Vire o filé de lombo com uma pinça para evitar perfurá-lo, o que deixaria os sucos amaciadores vazarem. Cozinhe por mais cinco a sete minutos.
Etapa 6
Insira um termômetro de leitura instantânea no centro da carne. O lombo é raro quando a temperatura atinge 145 graus F. Cozinhe por mais dois a três minutos de cada lado para cada grau de cozimento.
Grelhando
Passo 1
Ligue a grelha e abra a porta do forno para que o forno não desligue automaticamente quando estiver muito quente.
Passo 2
Pulverize a assadeira com spray antiaderente.
etapa 3
Enxágüe e tempere o filé de lombo como nas etapas 1 e 2 da Seção 1.
Passo 4
Coloque a assadeira no centro do forno. Cozinhe o filé por cinco minutos e depois vire-o com uma pinça.
Etapa 5
Cozinhe o filé por mais cinco minutos e mova a assadeira para a prateleira superior do forno. Grelhe o filé diretamente sob a chama por dois minutos de cada lado. Verifique se a temperatura interna é de pelo menos 145 graus F.
Frigideira
Passo 1
Pulverize uma frigideira com spray antiaderente e coloque-o no fogão em fogo médio-alto.
Passo 2
Enxágüe e tempere o filé de lombo como nas etapas 1 e 2 da Seção 1.
etapa 3
Coloque o filé temperado de lombo na panela quente. Cozinhe por cinco a sete minutos e depois vire-o com uma pinça.
Passo 4
Cozinhe o filé por mais cinco a sete minutos.
Etapa 5
Verifique a temperatura interna para ter certeza de que atingiu pelo menos 145 graus F.
Coisas que você precisa
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Spray de cozinha antiaderente
Toalhas de papel
Pimenta rachada
Sal grosso
Azeite
Pinças
Termômetro de leitura instantânea
Gorjeta
Sempre deixe a carne descansar por alguns minutos antes de servi-la, para que as fibras musculares possam relaxar.
Atenção
Nunca use os mesmos utensílios na carne cozida que você usou na carne crua.
