O kefir é uma bebida espessa feita pela fermentação do leite com grãos de kefir compostos por bactérias do ácido láctico, leveduras e polissacarídeos. Os grãos cultivam o leite, infundindo-o com organismos saudáveis. O resultado é uma bebida picante e levemente efervescente semelhante ao iogurte, que apóia um intestino saudável e oferece inúmeros outros benefícios à saúde. Embora nem todas as alegações de saúde em torno do kefir sejam cientificamente comprovadas, é uma adição saudável a qualquer dieta. Sempre consulte seu médico antes de adicioná-lo à sua dieta.
Nutrição
Uma xícara de kefir é uma fonte de proteína, com 8 a 11 g por xícara. O Kefir também fornece 10% do valor diário recomendado para a vitamina A e 25% do valor da vitamina D. O Kefir também é uma fonte de cálcio, com 30% do valor diário por xícara, com base em uma dieta de 2.000 calorias.
Probióticos
O kefir contém certas bactérias saudáveis que não estão disponíveis no iogurte, incluindo as espécies Lactobacillus Cáucaso, Leuconostoc, Acetobacter, espécies Streptococcus, Saccharomyces kefir e Torula kefir. Esses microorganismos benéficos podem ajudar a apoiar a saúde digestiva e impedir o crescimento de bactérias nocivas no intestino. Vitaminas, como vitamina K e B-12, são produzidas no intestino, e os probióticos no kefir podem potencialmente ajudar a facilitar essa produção.
Ajuda com intolerância à lactose
Embora o kefir seja feito de leite, o processo de fermentação usado para criá-lo o torna quase livre de lactose, observam os fabricantes de kefir. Em um estudo no "Journal of the American Dietetic Association" publicado em maio de 2003, pesquisadores da Ohio State University testaram 15 pessoas com intolerância à lactose e descobriram que o kefir reduziu sintomas como gases, dores abdominais e diarréia relacionados ao consumo de lactose. A coalhada no kefir é menor que a do iogurte, facilitando a digestão. Embora este estudo seja promissor, se você sofre de intolerância severa à lactose, consulte o seu médico antes de adicionar kefir à sua dieta; não resultará em sintomas adversos reduzidos para todos.
Controle de peso
Uma xícara de kefir contém 150 calorias e 8 g de gordura, dos quais 5 g são saturados. Escolha kefir com baixo teor de gordura se estiver observando seu peso, porque 1 xícara de kefir com baixo teor de gordura contém apenas 110 calorias e 2 g de gordura, com 1, 5 g saturado. Pesquisadores da Universidade Curtin, na Austrália, descobriram em um estudo de outubro de 2009 que pessoas que consumiam cinco porções diárias de laticínios, além de uma dieta hipocalórica, perdiam mais peso e gordura da barriga do que pessoas que consumiam apenas três porções diárias. Uma xícara de kefir conta como uma porção de laticínios.
