Costelas de dedo são um tipo de costela pequena que pode ser de porco ou bovino, dependendo de onde você as compra; como o nome sugere, eles são aproximadamente do mesmo tamanho que um dedo. As costelas são bastante macias, mas você deve tomar cuidado ao cozinhá-las, pois elas são um pouco mais fáceis de queimar e cozinhar demais do que as costelas maiores, o que pode tornar a carne mais resistente e menos agradável.
Costelas de dedo fervidas
Passo 1
Encha uma panela grande ou panela até a metade com água fria e limpa da torneira. Cubra a panela ou panela e leve a água para ferver.
Passo 2
Esfregue as costelas com óleo vegetal e tempere-as a gosto, com sal kosher e pimenta preta moída na hora.
etapa 3
Adicione as costelas à panela e ferva-as por 5 minutos. Reduza o fogo para médio e tampe a panela. Cozinhe as costelas em fogo médio por 20 minutos.
Passo 4
Retire as costelas da água a ferver. Deixe-os descansar por 5 minutos antes de vestir ou servi-los.
Costelas de Dedo Cozidas
Passo 1
Aqueça o forno a 225 graus Fahrenheit.
Passo 2
Pincele as costelas dos dedos com óleo vegetal apenas o suficiente para revesti-las e tempere-as a gosto todo com sal kosher e pimenta preta moída na hora.
etapa 3
Coloque as costelas em uma assadeira grande, com o lado da carne voltado para baixo e cubra-as com papel alumínio. Coloque as costelas na grelha central no forno e cozinhe por 3 horas sem abrir o forno.
Passo 4
Retire a assadeira do forno e deixe as costelas descansarem por 15 minutos, mantendo-as cobertas com papel alumínio.
Costelas de dedo fervidas e grelhadas
Passo 1
Encha uma panela grande ou panela com água fria e limpa e deixe ferver em fogo alto.
Passo 2
Adicione as costelas à água e tampe a panela. Cozinhe as costelas na água fervente por 15 minutos. Enquanto isso, aqueça o frango a 500 F.
etapa 3
Retire as costelas da água e seque com papel toalha. Pincele as costelas com óleo vegetal e tempere-as a gosto com sal kosher e pimenta preta moída na hora.
Passo 4
Forre uma assadeira com papel alumínio e coloque as costelas na assadeira. Grelhe as costelas por 5 minutos de cada lado.
Etapa 5
Retire as costelas do frango e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
Coisas que você precisa
-
Panela grande ou panela
2 libras. costelas de dedo
Óleo vegetal para escovar
Sal Kosher a gosto
Pimenta preta moída na hora a gosto
Molho de churrasco
Escova de comida
Assadeira grande
Folha de alumínio
Frigideira
