A carne moída é um ótimo complemento para as massas e não é difícil de cozinhar, embora exija manuseio cuidadoso. Siga estas dicas de segurança alimentar enquanto cozinha carne moída para espaguete e experimente esta receita italiana de espaguete que combina carne moída com molho de tomate.
Cozinhar carne moída para espaguete
O Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar do USDA (USDA FSIS) explica que a carne moída, incluindo a carne moída, precisa de manuseio cuidadoso, porque se houver bactérias na superfície da carne antes de ser moída, triturar fará com que as bactérias se espalhem por todo o carne.
Escherichia coli, Salmonella, Campylobacter jejuni, Staphylococcus aureus e Listeria monocytogenes estão entre os tipos nocivos de bactérias associadas à carne moída. Conhecidas como bactérias patogênicas, essas bactérias não devem ser confundidas com bactérias deteriorantes, que podem causar deterioração no sabor, cheiro e qualidade dos alimentos, mas não são prejudiciais ao consumo.
Infelizmente, você não pode ver ou cheirar bactérias patogênicas prejudiciais e isso não causa deterioração nos alimentos, por isso é importante que você cozinhe a carne moída adequadamente e siga as diretrizes de segurança alimentar para evitar adoecer.
O USDA FSIS recomenda comprar carne moída somente na seção refrigerada do supermercado e escolher apenas pacotes que pareçam frios e não sejam rasgados de forma alguma. Faça sua última parada na mercearia e coloque-a em um saco plástico para que os sucos não entrem em contato com os outros itens do carrinho.
Coloque a carne moída na geladeira assim que chegar em casa e use-a dentro de um ou dois dias. Se você estiver congelando, envolva-o em papel alumínio ou em um saco de congelador primeiro e marque-o com a data; você deve consumi-lo em quatro meses.
Você pode descongelar a carne moída na geladeira ou, se não tiver muito tempo, pode descongelá-la no microondas ou em água fria. Não o deixe descongelar no balcão, pois as bactérias se multiplicam rapidamente à temperatura ambiente.
Enquanto cozinha a carne moída para espaguete, o USDA FSIS recomenda o uso de um termômetro para garantir que ele cruze a temperatura de 160 graus Fahrenheit. Evite provar a carne antes que ela ultrapasse essa temperatura.
Receita de espaguete italiano
O Texas A&M Agrilife Extension lista uma receita que combina carne moída com molho de tomate. Embora a receita exija macarrão penne, você pode substituí-lo por espaguete, se estiver com vontade de fazer uma receita italiana de espaguete.
Você precisará de:
- 1 1/3 xícara de macarrão (penne ou espaguete)
- 1 quilo de carne moída extra magra
- 15 onças (1 lata) de molho de tomate sem sal
- 14 onças (1 lata) de caldo de carne com baixo teor de sódio e gordura
- 2 xícaras de espinafre fresco
- 3/4 de xícara de queijo mussarela ralado com pouca gordura
- 1 1/2 colheres de chá de tempero italiano
- Sal e pimenta a gosto
Aqui está o que você precisa fazer:
- Coloque a massa para ferver: ferva a massa de acordo com as instruções listadas na embalagem.
- Brown a carne moída: Enquanto a massa estiver fervendo, cozinhe a carne em uma frigideira em fogo médio até que não fique mais rosa.
- Adicione os molhos e o tempero: adicione o molho de tomate, o caldo de carne, o tempero italiano, o sal e a pimenta na panela e deixe ferver.
- Adicione o espinafre: Pique o espinafre e adicione à carne moída com a mistura de molho de tomate na panela. Deixe cozinhar por um minuto ou dois.
- Monte e sirva: Escorra a água da massa depois de cozida e adicione-a à panela. Polvilhe o queijo por cima e deixe cozinhar por três ou quatro minutos, até o queijo derreter. Servir quente.
De acordo com a Extensão Agrilife do Texas A&M, esta receita produz seis porções. Cada porção fornece 260 calorias, 28 gramas de carboidratos, 27 gramas de proteína e 5 gramas de gordura.
Veja como fazê-lo. Depois de dourar a carne na frigideira, transfira-a para um prato forrado com papel toalha. Deixe descansar por um minuto e depois seque com mais toalhas de papel. Use toalhas de papel para absorver a gordura restante na frigideira também.
Em seguida, transfira a carne para uma peneira de malha fina. Coloque o escorredor em cima de uma tigela grande. Despeje 4 xícaras de água quente sobre a carne moída para enxaguar a gordura. Deixe a carne escorrer por cinco minutos. Continue com a receita como estava.
