Kale tornou-se recentemente a queridinha dos apreciadores de saúde, e por boas razões. Os feixes de folhas com textura grossa são ricos em cálcio, vitaminas A, C e K, luteína e xeaxantina, tornando-o uma excelente fonte de apoio para os ossos, pele e olhos. A couve também é muito baixa em calorias e pode ser cozida de várias maneiras. A couve vermelha, também chamada de couve russa, oferece um sabor mais doce e amanteigado. Cozinha mais rapidamente que a couve verde, mas pode ser preparado usando os mesmos métodos.
Preparando a couve
Passo 1
Lave bem a couve vermelha em água fria e corrente para remover todos os vestígios de areia e quaisquer pesticidas que possam ter sido usados. Sacuda o excesso de água da couve ou coloque-a em uma peneira para escorrer.
Passo 2
Corte o fundo da cabeça de couve. Remova as partes inferiores mais grossas das hastes; eles são amadeirados e não amaciam tanto quanto as folhas quando cozidas.
etapa 3
Fatie ou pique a couve de acordo com a técnica de cozimento que deseja usar. Corte a couve em pedaços maiores para batatas fritas ou vapor; pique-o menor para uso em sopas ou ensopados.
Passo 4
Polvilhe a couve com suco de limão e misture. Deixe descansar por pelo menos 5 minutos para realçar o sabor.
Técnicas de Cozinha
Passo 1
Couve a vapor, enchendo o fundo de uma panela com água e sal. Coloque uma cesta de vapor na panela, certificando-se de que a água não suba sobre o fundo da cesta. Deixe a água ferver e adicione a couve à cesta. Cubra a panela e cozinhe a couve no vapor por 5 minutos ou até que esteja macia, mas ainda ligeiramente crocante.
Passo 2
Refogue a couve em uma frigideira revestida com azeite de oliva e levada ao ponto mais brilhante em fogo médio-alto. Adicione a cebola e o alho para obter um sabor extra e tempere a couve com sal marinho, pimenta e ervas de sua escolha. Cozinhe a couve por 10 a 20 minutos ou até que esteja cozida no nível de maciez que você preferir.
etapa 3
Faça chips de couve rasgando couve vermelha em pedaços pequenos ou usando pequenas folhas inteiras. Coloque-os em uma assadeira em uma única camada com um pouco de espaço entre cada folha. Polvilhe a couve com azeite e sal marinho e leve ao forno pré-aquecido a 350 graus Fahrenheit por 5 minutos. Gire a bandeja e cozinhe as folhas por mais 3 minutos ou até ficarem crocantes. Retire-os da bandeja quente imediatamente para que não continuem a cozinhar.
Coisas que você precisa
-
Escorredor de macarrão
Faca do chef
Suco de limão
Panela com tampa
Sal marinho
Pimenta
Ervas
Cesto de vapor
Frigideira
Azeite
Aromáticos como cebola e alho, opcional
Assadeira
Gorjeta
Cozinhe a couve vermelha em uma pequena quantidade de azeite em fogo muito baixo por 30 minutos ou mais para quebrar seus amidos naturais e destacar sua doçura.
Misture as batatas fritas com couve com papel fino para um lanche colorido e saudável.
Atenção
Não cozinhe demais as fatias de couve ao assá-las, pois elas ficarão amargas.
