Você pode cozinhar a tilápia congelada no fogão ou no forno, mas é preferível descongelar antes. O peixe derrete em água fria em poucos minutos.
Gorjeta
Para cozinhar a tilápia, tempere-a com sal, pimenta e salsa fresca. Em seguida, frite em uma panela com azeite de oliva extra-virgem que foi infundido com fatias de limão.
Tilápia congelada frita
Em entrevista ao LIVESTRONG.com, a nutricionista de Toronto Julie Mancuso, da RHN, proprietária da JM Nutrition, compartilha informações sobre culinária de tilápia.
Antes de tudo, embora a tilápia possa ser cozida congelada em uma frigideira, levará mais tempo para cozinhar do que quando descongelada, explica Mancuso. "De preferência, o peixe deve ser descongelado na geladeira ou em água fria, antes de ser cozido. É importante lembrar que o peixe cozinha mais rápido e mais uniformemente quando é descongelado, e o processo de degelo leva apenas um curto período de tempo".
Mancuso não recomenda descongelar tilápia ou qualquer outro peixe no microondas, porque é difícil conseguir um degelo uniforme. "O microondas pode cozinhar rapidamente o lado de fora, deixando o interior cru", explica ela. Segundo, cuidado com o peixe congelado com cheiro de peixe, alerta Mancuso. Isso pode indicar que ele contém bactérias.
Para cozinhar a tilápia no fogão, use azeite extra-virgem em uma panela em fogo médio, ela aconselha. "Adicione o limão fatiado com casca ao azeite e depois coloque a tilápia depois que o limão dourar. Sabor com ervas frescas, como salsa, sal marinho e pimenta do reino."
Vire o peixe algumas vezes. Demora cerca de 10 minutos para cozinhar. Você saberá que o peixe está pronto quando o interior se lascar facilmente.
Maneiras alternativas de cozinhar tilápia
Algumas receitas de tilápia incluem assar o peixe envolto em papel alumínio no forno. "Enrole cada pedaço de peixe separadamente em papel alumínio e adicione fatias de limão, azeite e ervas frescas, como salsa, sal marinho e pimenta", diz Mancuso. Coloque o peixe em uma assadeira e cozinhe em forno a 350 graus Fahrenheit por 30 minutos.
Outra maneira de cozinhar a tilápia no forno é colocar uma crosta crocante. Para fazer isso, enrole na farinha de rosca para fazer panko de tilápia assada.
A Universidade do Arizona oferece outras idéias para cozinhar tilápias. Um método alternativo é grelhar o peixe depois de marinado. Para fazer a marinada, misture azeite, suco de limão, vinagre balsâmico, salsa, pimenta do reino, alho, molho de Tabasco e orégano. Depois de marinar o peixe por 30 minutos, retire-o da marinada e cozinhe em uma grelha quente por dois a três minutos, de cada lado.
Seja para cozinhar tilápia em uma panela, no forno ou na grelha, você pode ser criativo. O peixe pode ter uma personalidade diferente se você fizer uma cobertura para dar uma colher por cima. Por exemplo, faça um gosto de rabanete-pepino misturando pepino picado, rabanete picado, óleo, vinagre de estragão, estragão seco, sal e açúcar. Refogue a tilápia na manteiga em uma frigideira e sirva com o sabor.
Uma salada seria um bom prato para peixes. Experimente a salada Caprese de berinjela italiana grelhada, que requer apenas 10 minutos de preparação.
Debate sobre a saúde da tilápia
Um estudo de julho de 2008 publicado no Jornal da Academia de Nutrição e Dietética examinou o conteúdo de ácidos graxos de 30 variedades de peixes, incluindo a tilápia. Embora o estudo não seja recente, os resultados são dignos de nota porque foram amplamente divulgados na época. Variedades de peixes com alto teor de ômega-3 e baixo teor de ômega-6 são consideradas mais saudáveis do que aquelas com alto teor de ômega-6 e baixo teor de ômega-3.
O estudo mostrou que a truta e o salmão do Atlântico têm a proporção mais saudável de ômega-3 e ômega-6, enquanto a tilápia e o peixe-gato têm a mais saudável. As duas últimas variedades de peixes tinham muito mais gordura ômega-6, que alguns médicos consideram inflamatória. Com base nas descobertas, os autores alertaram contra o consumo de tilápia.
A Harvard Health Publishing questionou as conclusões do estudo do Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics '. Segundo a instituição, não se justificam preocupações com o potencial adverso à saúde da gordura ômega-6, porque os nutrientes têm efeitos positivos e negativos no organismo. Além disso, embora a tilápia não seja tão saudável quanto o salmão, ela fornece mais gordura ômega-3 benéfica do que a carne bovina e de aves.
