Canjica vem de grãos de milho brancos ou amarelos que foram embebidos em uma solução suave de lixívia ou limão até que se separem e se expandam. Depois de cozida, a canjica tem uma textura mais macia e mais mastigável que o milho comum e não é tão doce. Procure os grãos baratos na seção de alimentos internacionais do seu supermercado. Enquanto cozinhar canjica seca consome muito tempo, os grãos cozidos podem ser congelados para uso posterior em sopas, ensopados, caçarolas ou como acompanhamento. Uma xícara de canjica cozida contém 119 calorias, 2 g de proteína, 1 g de gordura, 24 g de carboidratos e 4 g de fibra.
Passo 1
Meça a quantidade desejada de sementes de canjica secas em uma tigela grande.
Passo 2
Cubra os grãos com água e deixe de molho durante a noite na geladeira para começar a amolecê-los.
etapa 3
Escorra o canjica em uma peneira e enxágue bem.
Passo 4
Peneire os grãos com os dedos e escolha pequenas pedras ou detritos.
Etapa 5
Transfira o canjica para uma panela grande e adicione água suficiente para cobrir os grãos em cerca de 10 cm.
Etapa 6
Deixe a água ferver em fogo alto.
Etapa 7
Reduza o fogo para médio ou médio-baixo e cozinhe por duas a três horas ou até os grãos começarem a estourar. Canjica deve ser macia e levemente mastigável quando totalmente cozida.
Etapa 8
Escorra o canjica e sirva como está, adicione-o às suas receitas favoritas ou congele-o para uso futuro.
Coisas que você precisa
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Canjica seca
Tigela grande
Água
Escorredor de macarrão
Panela grande
Gorjeta
Adicione canjica cozida à carne de porco e ao ensopado verde do chile para fazer um posole simples.
