O ferro é um nutriente essencial, mas as pessoas com hemocromatose acumulam uma quantidade excessiva de ferro em seus corpos. Apesar de comerem os mesmos alimentos que os indivíduos não afetados, seus intestinos absorvem mais ferro. O excesso de depósitos de ferro no fígado, coração, pâncreas e hipófise, potencialmente causando cirrose, câncer de fígado, diabetes e doenças cardíacas. Embora a culpa seja de uma maior absorção de ferro, uma dieta contendo quantidades moderadas de ferro não é desencorajada.
Comece com uma dieta saudável
Em geral, pessoas com hemocromatose devem simplesmente seguir uma dieta saudável para o coração. As diretrizes de prática clínica para hemocromatose publicadas pela Associação Americana para o Estudo de Doenças do Fígado em 2011 afirmam que não há necessidade de limitar a ingestão de alimentos naturalmente ricos em ferro. As diretrizes enfatizam ainda que a retirada periódica de sangue - flebotomia terapêutica - é mais importante para diminuir os níveis de ferro do que qualquer dieta específica.
O que evitar
Deve-se evitar claramente a ingestão excessiva de ferro em pessoas com hemocromatose. Alimentos fortificados com ferro, incluindo cereais fortificados, barras nutricionais e batidos de suplementos alimentares, não devem ser consumidos. Suplementos vitamínicos e minerais que contêm ferro também devem ser evitados. Embora a vitamina C possa aumentar a absorção de ferro, não há necessidade de evitar alimentos ricos em vitamina C. No entanto, os suplementos de vitamina C devem ser evitados, de acordo com as diretrizes da AASLD.
As diretrizes da Associação Europeia para o Estudo do Fígado, publicada em 2010, também enfatizam uma dieta geralmente normal, mas evitam alimentos enriquecidos com ferro e vitaminas que contêm ferro. Essas diretrizes observam que o álcool aumenta os danos no fígado e pode aumentar a absorção de ferro na hemocromatose. Embora eles não recomendem especificamente evitar o excesso de álcool, isso seria prudente.
