Tripe é o revestimento do estômago e o tripé de favo de mel é o revestimento do retículo, que é a segunda das quatro câmaras do estômago do animal. A tripa do favo de mel é macia, saborosa e tem um baixo teor de proteínas, gorduras e ferro em comparação com outras miudezas, como rim, coração e cérebro. A superfície desta tripa tem um padrão de favo de mel, que atua como uma esponja para reter líquidos de cozinha. É por isso que a tripa de favo de mel absorve facilmente o sabor dos ingredientes que você usa em sua preparação. Uma porção de 90 gramas de tripas de carne cozida fornece 80 calorias, 3 gramas de gordura e 10 gramas de proteína.
Passo 1
Lave a tripa de favo de mel em água corrente. Mergulhe-o em uma tigela de água fresca por 1 hora e enxágüe novamente até que esteja livre de areia.
Passo 2
Encha uma panela grande com água, adicione a tripa e deixe ferver. Escorra e lave a tripa novamente.
etapa 3
Encha novamente a panela com água fresca e deixe ferver. Abaixe o fogo e deixe a tripa ferver.
Passo 4
Complete a água para manter a tripa coberta.
Etapa 5
Cozinhe por 4 horas ou até o molho ficar macio. Escorra em uma peneira e deixe esfriar.
Etapa 6
Corte a gordura restante da tripa e corte-a em tiras curtas com uma faca afiada.
Etapa 7
Coloque as tiras de tripas de volta na panela e cubra-as com um molho de sua escolha. Cozinhe por 45 minutos a 1 hora, mexendo ocasionalmente.
Etapa 8
Verifique a consistência da sua tripa. É considerado feito quando a consistência é macia ou mole.
Coisas que você precisa
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2- a 3 libras. tripa de favo de mel
Escorredor de macarrão
Molho, sua escolha
Gorjeta
Sirva sua trip de favo de mel com macarrão ou qualquer outro prato principal.
Mantenha a tripa cozida em molho por até 2 dias, coberta em uma geladeira.
