As videiras de abobrinha são produtivas, e uma superabundância pode resultar em abobrinhas deixadas na videira, aumentando a cada dia. Uma fruta que cozinha como um vegetal, a abobrinha não melhora necessariamente com o tamanho. Use abobrinhas grandes para cozinhar, em vez de frescas em saladas ou salada de repolho; sua carne pode ser amarga quando comida crua. Para aproveitar ao máximo sua abobrinha cintilante, use seu tamanho grande para sua vantagem; use-o como um recipiente comestível ou coloque-o em refogue.
Refogue
Passo 1
Lave os abobrinhas em água fria e seque-os com uma toalha de papel. Corte a abobrinha em cubos ou desfie-os com um ralador. Coloque a abobrinha em uma peneira. Sal a abobrinha liberalmente e reserve o escorredor por 15 minutos.
Passo 2
Esprema a abobrinha com as mãos para livrar-se da umidade que ela exala. Coloque a abobrinha em uma toalha de papel e reserve.
etapa 3
Regue um pouco de azeite em uma panela refogue, coloque a panela no fogão e ligue o fogo médio. Adicione a abobrinha à panela. Refogue a abobrinha brevemente e adicione as ervas frescas picadas, como orégano ou manjericão. Adicione pimenta, mas não adicione mais sal. Cozinhe a abobrinha por cerca de 10 minutos; retire do fogo quando estiver macio, mas ainda assim mantenha a sua forma.
Passo 4
Empilhe a abobrinha em uma tigela, polvilhe um pouco de queijo parmesão ralado e sirva com um molho de tomate e manjericão.
Assar
Passo 1
Pré-aqueça o forno a 350 F. Corte a abobrinha ao meio longitudinalmente. Coloque a abobrinha no microondas em uma toalha de papel e aqueça em fogo alto por 30 segundos. Retire a abobrinha do microondas e retire a maior parte do interior de cada metade, usando uma colher. O microondas torna a abobrinha mais flexível e menos propensa a se separar quando você as esvazia.
Passo 2
Sal a polpa de abobrinha e deixe escorrer em uma peneira por 15 minutos. Esprema toda a umidade exsudada pela carne e reserve em uma toalha de papel.
etapa 3
Pique os cogumelos e as cebolas muito bem. Regue um pouco de azeite na panela refogue e coloque-o em fogo médio no fogão. Adicione o cogumelo e a cebola na panela. Polvilhe um pouco de sal e cozinhe a mistura até os cogumelos dourarem e as cebolas ficarem translúcidas.
Passo 4
Desligue o fogo e adicione temperos secos, como orégano ou tomilho, a gosto e queijo suave ou picante, como fontina ou queijo feta, cortado em cubos. Adicione a polpa de abobrinha e as lentilhas cozidas ou arroz.
Etapa 5
Coloque a mistura na abobrinha oca e coloque as metades de abobrinha preparadas em uma assadeira. Asse a abobrinha por 35 minutos ou até o recheio ficar marrom e a abobrinha ficar macia. Sirva como prato principal ou como acompanhamento.
Coisas que você precisa
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Papel toalha
Faca de cozinha
Ralador
Escorredor de macarrão
Sal
Azeite
Refogue a panela
Ervas frescas a gosto
Pimenta preta moída na hora
queijo parmesão
Molho, como marinara ou tomate-manjericão
Colher
Cogumelos
Cebolas
Ervas secas
Queijo suave ou picante
Lentilhas cozidas ou arroz cozido
Assadeira
Gorjeta
Sempre que você usar a polpa de abobrinha grande, reserve alguns minutos extras para salgar e escorrer. O sal retira a umidade da abobrinha e, junto com ela, a amargura às vezes associada aos frutos maduros.
Substitua qualquer grão inteiro cozido pelas lentilhas ou arroz na abobrinha recheada.
