A Turquia, a carne tradicional de escolha para muitos americanos no Dia de Ação de Graças, é cozida em uma variedade de métodos, incluindo assar, grelhar e estufar. Fumar, no entanto, adiciona um sabor rico. Você pode encontrar perus totalmente cozidos e defumados e peças de perus em lojas especializadas, mas também pode optar por fumar um peru em casa. O peru defumado é uma opção saudável de carne magra para a maioria das pessoas, cheia de vitaminas e minerais, embora seja rica em sódio e possa não ser apropriada para uma dieta pobre em sódio.
Calorias e Gorduras
A Turquia defumada tem 71, 4 calorias por porção - uma fatia grossa de carne clara ou escura, sem pele ou ossos que pesa cerca de 1, 5 onça. A inclusão de peru defumado como parte de uma refeição equilibrada exige a adição de um lado de grãos nutritivos e uma porção de vegetais, como abobrinha, cenoura ou aspargo. Uma porção de peru defumado contém 2, 1 gramas de gordura, o que representa 26% das calorias. Limite a ingestão de toda a gordura a 20 a 35% das calorias que você consome todos os dias.
Teor de proteína
O National Institutes of Health aconselha você a consumir duas a três porções de proteína por dia, e comer peru defumado pode ajudá-lo a atingir esse objetivo nutricional. Uma porção dessa carne fornece 12, 3 gramas de proteína, que seu corpo necessita para o desenvolvimento muscular, produção de hormônios e energia. Monitore seu plano de refeições diárias para garantir 46 a 56 gramas de proteína para atender às suas necessidades.
Conteúdo de vitaminas
Uma porção de peru defumado contém muitas vitaminas do complexo B. Serve como uma boa fonte de vitamina B-3, com 11, 4% da ingestão diária recomendada por porção. A vitamina B-3 do peru defumado promove a saúde da pele e dos nervos e influencia a maneira como o corpo usa cálcio. Você também receberá 9, 7% da vitamina B-6 necessária todos os dias.
Conteúdo Mineral
Peru defumado é rico em selênio; uma porção dessa carne satisfaz aproximadamente um quarto das suas necessidades diárias. O selênio fornece proteção antioxidante, evitando danos à sua pele e outros tecidos que podem ocorrer devido a radicais livres e danos ambientais. MedlinePlus.com relata que o selênio também previne doenças cardíacas, endurecimento das artérias, derrame e vários tipos de câncer, como câncer de próstata e pulmão.
Riscos da Turquia Defumada
Uma porção de peru defumado contém 418, 3 miligramas de sódio, quase um terço do limite diário recomendado pela Associação Americana do Coração de 1.500 miligramas. Os Centros de Controle e Prevenção de Doenças afirmam que americanos saudáveis podem consumir até 2.300 miligramas de sódio por dia. Com altos níveis de sódio em sua dieta, aumenta o risco de doenças cardíacas, pressão alta e retenção de líquidos. Não coma peru mal cozido, seja ele defumado ou cozido de alguma outra maneira. A Turquia não cozida na temperatura correta - 175 graus internamente - pode conter bactérias perigosas salmonelas, que podem causar problemas gastrointestinais.
Carnes defumadas também podem aumentar o risco de vários tipos de câncer. A American Cancer Society afirma que o aumento da ingestão de alimentos defumados está diretamente associado a um maior risco de desenvolver câncer gástrico. Seu risco de câncer de mama também aumentou significativamente, de acordo com um estudo publicado na edição de maio de 2012 da "DNA and Cell Biology".
