Para quem leva vidas ocupadas, uma panela de pressão - às vezes conhecida pela marca Instant Pot - pode ser um milagreiro. Se você planeja usar o Instant Pot para massas, verá que é uma maneira simples de fazer uma refeição satisfatória em muito menos tempo e com muito menos esforço.
Por que o pote instantâneo?
Sua panela de pressão é um utensílio de cozinha tão útil porque, como explica a Universidade Estadual de Utah, a alta pressão usada para cozinhar alimentos leva de um terço a um décimo do tempo. E é uma opção mais saudável do que outros métodos: o cozimento sob pressão não requer adição de gordura e, como os alimentos não ficam submersos em líquidos, você não precisa se preocupar com a absorção de vitaminas e minerais importantes, como faria se estivesse cozinhando ebulição.
Em geral, quando você usa o Instant Pot para massas ou outras receitas, siga as instruções que acompanham o seu produto específico, pois cada tipo funcionará um pouco diferente. A Universidade Estadual de Utah salienta que algumas panelas de pressão são do tipo elétrica, que simplesmente precisam ser conectadas, ajustadas à pressão e ao tempo adequados e permitidas a trabalhar sua mágica. Outras panelas de pressão são do tipo fogão, que custam menos dinheiro, mas você precisa controlar manualmente a quantidade de pressão.
Usando pote instantâneo para massas
Primeiro, do ponto de vista nutricional, você precisa escolher se deseja fazer macarrão de ovo no Instant Pot ou macarrão espaguete regular no Instant Pot. Ambas são opções saudáveis, embora seus ingredientes sejam ligeiramente diferentes.
De acordo com o USDA, o macarrão de ovo é feito de farinha de durum ou sêmola, ovos e água. Portanto, são uma grande fonte de ferro, tiamina, niacina, riboflavina e ácido fólico. Como as massas tradicionais, meia xícara de café cozido é uma porção de 1 onça de grãos. No entanto, você pode optar por macarrão espaguete feito com trigo integral, como esse tipo listado pelo USDA que é feito com pelo menos 50% de grãos integrais. Ambos funcionam como uma boa base para refeições saudáveis, combinando legumes e proteínas.
A beleza de usar uma panela de pressão para preparar essa refeição é que você não precisa ferver a massa separadamente da carne e vegetais do molho. Em uma receita do Centro de Ciências da Saúde da Universidade do Texas, em Houston, para penne de jardim com carne moída, comece deixando a carne cozinhar sob a opção refogue na panela de pressão e depois mude para panela de pressão depois de adicionar o macarrão e o líquido. Embora a receita exija macarrão penne, você pode optar por usar macarrão de ovo ou macarrão de espaguete no seu Instant Pot.
Em outras situações, pode ser melhor usar o Instant Pot para cozinhar a carne e o molho separadamente do macarrão. Nesta receita de Instant Pot Turkey Bolognese, você cozinhará peru moído, legumes e temperos no Instant Pot e cozerá o macarrão da maneira tradicional no fogão. Você os combinará quando os dois terminarem de cozinhar.
Mesmo que o macarrão espaguete ou o ovo seja rápido e delicioso, você ainda pode misturá-lo com alternativas divertidas de macarrão. Nesta outra receita da LIVESTRONG.com para Squash Instant Pot Spaghetti com lingüiça de frango picante e mostarda, você não precisa de macarrão tradicional. Você pode cozinhar um vegetal como a abóbora com espaguete em uma panela de pressão e transformá-lo em macarrão depois que ficar macio.
Você cozinha a abóbora inteira em alta pressão por apenas 20 minutos, depois pode cortá-la ao meio para remover a polpa e começar a raspar o "macarrão" da polpa da abóbora. É uma ótima maneira de aumentar sua ingestão de vegetais; no entanto, se você seguir esse método, precisará cozinhar o molho e as coberturas separadamente.
