Congelar pêssegos e ameixas frescas permite que você tenha frutas frescas e suculentas disponíveis em qualquer estação do ano para uso em tortas, sapateiros ou simplesmente para um lanche saudável. A maioria das frutas, incluindo ameixas e pêssegos, manterá sua qualidade e frescura por oito a 12 meses, quando armazenadas adequadamente em um freezer a zero graus Fahrenheit ou abaixo, de acordo com a Extensão da Universidade Estadual do Colorado. Escolha pêssegos e ameixas maduras antes de prepará-los para congelar.
Pêssegos Congelados
Passo 1
Lave os pêssegos frescos e maduros em água fria, esfregando suavemente as peles para ajudar a remover as bactérias da pele.
Passo 2
Embale os pêssegos inteiros em recipientes de plástico grandes o suficiente para permitir espaço de 1 a 2 cm entre a fruta e a tampa.
etapa 3
Cubra os pêssegos com uma mistura de ácido ascórbico contendo 1 colher de chá de ácido ascórbico por cada litro de água. Para um pacote de calda, prepare uma mistura de 4 xícaras de água, 3 xícaras de açúcar e 1/2 colher de chá de ácido ascórbico e cubra os pêssegos com a calda. O ácido ascórbico, ou vitamina C, ajuda a preservar a cor e o sabor da fruta.
Passo 4
Selar os recipientes de plástico e colocar no freezer imediatamente após a embalagem.
Ameixas Congeladas
Passo 1
Lave as ameixas esfregando suavemente as peles em água corrente fria.
Passo 2
Embale ameixas inteiras em recipientes de plástico, deixando um espaço de 1 a 2 cm entre a fruta e a parte superior do recipiente.
etapa 3
Adicione uma mistura de xarope de 3 xícaras de açúcar a 4 xícaras de água para cobrir as ameixas, se desejar. A adição de ácido ascórbico (cerca de 1/2 colher de chá) à mistura de xarope melhorará a qualidade da fruta. Não é necessário empacotar ameixas em calda; eles congelam bem simplesmente congelando a fruta inteira.
Passo 4
Coloque as tampas em recipientes de plástico e congele imediatamente a zero graus Fahrenheit ou abaixo.
Coisas que você precisa
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Recipientes de plástico com tampas
Copos e colheres medidoras
Ácido ascórbico
Açúcar
2 potes grandes
Gelo
Faca de aparar
Colher entalhada
Gorjeta
Evite congelar pêssegos e ameixas em sacos plásticos. A maioria não é resistente à umidade o suficiente para permitir que a fruta mantenha sua qualidade e frescura.
Descongele os pêssegos e as ameixas na geladeira, no microondas na temperatura de degelo ou em água fria.
Para um descasque mais fácil dos frutos descongelados, marque o fundo dos pêssegos ou ameixas com um pequeno "X" usando uma faca. Coloque as frutas marcadas em uma panela com água fervente por 20 a 30 segundos e depois transfira para uma panela cheia de água gelada. Depois que a fruta esfria, a pele desliza facilmente.
Atenção
Não tente congelar muito de uma vez. As frutas devem congelar completamente dentro de 24 horas.
