O queijo indiano paneer, ideal para vegetarianos, vem em blocos brancos firmes. Paneer serve para grelhar ou fritar em uma panela com um pouco de óleo vegetal. No entanto, por si só, Paneer tem um gosto suave e um pouco emborrachado. Os índios raramente comem paneer sem algum sabor e, geralmente, é um ingrediente em um prato mais complexo. Por exemplo, o paneer é frequentemente destaque em pratos com espinafre, tomate ou ervilha. Outras receitas indianas tradicionais envolvem paneer ralado ou raspado.
Paneer com espinafre
Passo 1
Corte um bloco de paneer em cubos pequenos, com cerca de 2, 5 cm de largura. Aqueça uma panela de chapa de metal pesado a uma temperatura média-alta. Adicione 1 colher de sopa. de óleo vegetal. Frite as peças do paneer no óleo quente. Vire a cada dois minutos até que todos os lados fiquem dourados. Retire da panela quente e deixe para o lado.
Passo 2
Coloque um quilo de espinafre em uma panela com água fervente e salgada. Cozinhe por três minutos, depois escorra e enxágue em água fria. Use um liquidificador ou processador de alimentos para cortar o espinafre em uma pasta áspera e úmida.
etapa 3
Pique quatro cebolas em pedaços pequenos e frite em uma panela grande contendo óleo vegetal por cerca de seis minutos ou até ficar macia. Adicione 1 colher de sopa. de pasta de gengibre e alho e 4 colheres de sopa. de água. Leve a água para ferver.
Passo 4
Gota em duas pimentas inteiras e 2 colheres de chá. de coentro em pó. Polvilhe com uma pitada de sal. Dobre o espinafre e deixe evaporar um pouco da água da panela.
Etapa 5
Coloque os cubos de paneer na panela e misture bem. Adicione 1 colher de chá. de pó de garam masala. Aqueça e sirva imediatamente.
Paneer e ervilhas
Passo 1
Frite o cubo em uma panela até dourar por todos os lados.
Passo 2
Adicione 2 cebolas, 3 tomates, 2 dentes de alho e um pedaço de 1 polegada de gengibre a um processador de alimentos e misture em uma pasta grossa.
etapa 3
Cozinhe a mistura em uma panela quente até engrossar. Adicione 1/4 de xícara de iogurte natural, 1 colher de chá. de coentro e 1/2 colher de chá. de pimenta em pó. Misture em uma xícara de ervilhas e cozinhe por cinco minutos.
Passo 4
Coloque o paneer na mistura de ervilha. Adicione 1/2 colher de chá. de garam masala em pó e cozinhe até que o paneer esteja quente e macio. Sirva em tigelas pequenas ou ao lado de arroz.
Coisas que você precisa
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Receita nº 1:
8 onças. bloco de paneer
Griddle
1 Colher de Sopa. óleo vegetal
1 lb. espinafre de bebê
4 cebolas
1 Colher de Sopa. pasta de gengibre
1 Colher de Sopa. pasta de alho
2 pimentões verdes
Sal
1 colher de chá. garam masala
Receita # 2
8 onças. bloco de paneer
Griddle
1 Colher de Sopa. óleo vegetal
2 cebolas
3 tomates
2 dentes de alho
Pedaço de gengibre de 2, 5 cm
1/4 de xícara de iogurte natural
1 colher de chá. coentro
1/2 colher de chá. garam masala
1 xícara de ervilhas
1/2 colher de chá. Pimenta em pó
Gorjeta
Adicione creme de leite aos pratos de espinafre e ervilha para obter um sabor mais rico e cremoso.
Atenção
Cuidado para cuspir gordura no painel. Use um avental e não aqueça a panela muito alto.
