O peru defumado é um verdadeiro mimo, então você definitivamente não vai querer perder aquele sabor delicioso e suculência enquanto estiver no forno. Felizmente, cozinhar pernas de peru defumadas não é difícil - envolve apenas um pouco de paciência e algumas regras simples.
Reaquecer as pernas de peru defumado com segurança
É quase certo que você precisará aquecer apenas as pernas de peru defumado, não cozinhá-las do zero, pois praticamente todos os perus pré-defumados vendidos no supermercado já estão totalmente cozidos e podem até ser comidos frios, se desejado. No entanto, é vital verificar os rótulos, pois pode haver algumas exceções a essa regra.
De qualquer maneira, o conselho do USDA é o mesmo: defina a temperatura do seu forno a não menos de 325 graus Fahrenheit e aumente a temperatura da Turquia para uma temperatura interna de 165 F. Provavelmente, levará de 6 a 8 minutos por libra para reaquecer o cozimento pré-defumado. Peru. Use um termômetro de alimentos para verificar a temperatura interna.
Ao aquecer o peru cozido, o USDA também sugere adicionar um pouco de caldo ou água e cobrir o forno para reter a umidade. Empacotar baquetas em papel alumínio é ideal.
Não se preocupe, pois a carne de peru defumada fica rosada - as pernas de peru cozidas no forno ainda parecem rosadas, mas são seguras para comer. O tom é devido aos nitritos encontrados nas carnes defumadas e defumadas; portanto, você deve ir à temperatura interna e não à cor para julgar a segurança de comer.
Como fumar na Turquia
- Escolha um local externo onde o fumante de carvão fique protegido do vento e você poderá manter uma temperatura de cozimento segura.
- Para criar uma fumaça quente e úmida, encha a panela de líquido com um líquido como vinho, suco de maçã ou água e a panela de carvão com carvão de boa qualidade. Para um sabor extra, você pode adicionar lascas de madeira duras ou de frutas embebidas em água. Não use madeira macia (pinheiro, abeto, cedro ou abeto), pois confere um sabor de terebintina aos alimentos e pode revesti-lo com resina preta.
- Acenda o carvão e coloque a tampa sobre o fumante. Quando o fumante atingir uma temperatura de 225 F a 300 F, coloque rapidamente o peru cru no rack e recoloque a tampa.
- Adicione carvão a cada uma a duas horas, conforme necessário, para manter 225 a 300 F. Reabasteça o líquido conforme necessário.
- O tempo estimado de cozimento no fumante é de 20 a 30 minutos por libra para o peru com osso (verifique se a temperatura interna atinge 165 F).
As coxinhas de peru defumado são saudáveis?
Cozinhar pernas de peru defumadas não apenas produzirá um jantar delicioso, mas também um com alguns bons benefícios nutricionais.
O USDA diz que uma porção de 90 gramas de baquetas de peru cozidas, removidas da pele e fumadas fornece 170 calorias e 2, 6 gramas de gordura saturada, mas também possui 1, 96 miligramas de ferro. Isso representa 10% do valor diário desse mineral, que o Escritório de Suplementos Dietéticos (ODS) diz ser vital para produzir a hemoglobina dos glóbulos vermelhos que transporta oxigênio dos pulmões para todas as partes do corpo.
Essa porção de tamanho de coxas de peru cozidas e defumadas também fornece 32, 6 microgramas de selênio, que representa 59% do valor diário. O selênio é importante para uma glândula tireóide saudável e para proteger o corpo dos danos causados pelos radicais livres e das infecções, de acordo com o ODS.
Uma desvantagem do peru defumado é o seu teor de sódio - uma porção de 30 gramas tem 847 miligramas desse nutriente, que a American Heart Association diz que causa pressão alta se você consumir muito.
