Cozinhar o almoço ou o jantar para uma grande multidão pode ser assustador. O momento deve ser perfeito, a comida deve ser deliciosa e o cozimento deve ser simples o suficiente para evitar que você se estresse antes da hora de comer. Felizmente, carne de porco desfiada pode aliviar um pouco a carga. Em vez de se preocupar com o tempo, você pode fazê-lo com antecedência e aquecê-lo cerca de duas horas antes das refeições.
Passo 1
Coloque a carne de porco crua em uma superfície de trabalho limpa e prenda sua superfície com cravo em intervalos de 2 polegadas para aumentar a doçura natural da carne, se desejado. Se você estiver servindo uma multidão de 12, cozinhe cerca de 15 kg de carne de porco
Passo 2
Polvilhe a carne com páprica, alho em pó, sal marinho, pimenta do reino e outras especiarias que você goste. Seque levemente a carne de porco para ajudar a temperar.
etapa 3
Coloque a carne de porco temperada em um fogão lento ou em uma panela grande. Você pode precisar de mais de um, dependendo de quantas pessoas estiver cozinhando.
Passo 4
Despeje alguns centímetros de líquido na panela; uma combinação saborosa inclui um pouco de vinagre de vinho tinto e uma polegada ou duas de caldo de carne. Cubra a panela ou panela lenta e cozinhe a carne de porco na temperatura mais baixa por 5 a 9 horas. Verifique a carne a cada hora e adicione mais líquido conforme necessário para evitar queima.
Etapa 5
Teste cada corte de carne de porco com um termômetro de carne a cada hora. Remova a carne da panela quando a temperatura registrar pelo menos 145 graus Fahrenheit.
Etapa 6
Escorra e descarte o líquido da panela e desligue o fogo. Retire e descarte os dentes da carne de porco.
Etapa 7
Deixe a carne esfriar por cerca de 20 minutos ou até que seja confortável de manusear. Desfie cada pedaço de carne de porco com um garfo e coloque a carne desfiada de volta na panela. Se você usou vários fogões lentos ou panelas para cozinhar a carne de porco inicialmente, tente consolidar a carne em uma única panela após triturá-la.
Etapa 8
Mexa o molho de churrasco na carne de porco até que a carne esteja completamente coberta. Coloque a tampa de volta na panela e leve à geladeira a carne de porco até cerca de 2 horas antes de planejar servir seus convidados. Se a refeição estiver a apenas algumas horas, pule a refrigeração.
Coisas que você precisa
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Especiarias
Fogão lento grande ou panela
Líquido de cozinha, como vinagre de vinho tinto ou caldo de carne
Termômetro de carne
Forquilhas
Molho de churrasco
Taça ou travessa
Gorjeta
Reaqueça a carne de porco desfiada na temperatura mais baixa por 2 horas, mexendo ocasionalmente. Retire a carne de porco do fogo e ajuste os temperos a gosto com sal e pimenta. Transfira para uma tigela ou travessa e sirva quente.
Leve à geladeira todas as sobras imediatamente e consuma-as dentro de quatro dias. Sempre reaqueça as sobras até uma temperatura interna segura de 160 F.
Asse a carne de porco no forno, em vez de em uma panela lenta, se for mais fácil para você. Depois de temperar a carne de porco, coloque-a em uma assadeira e cubra-a com papel alumínio. Asse por cerca de 350 F por várias horas, até atingir uma temperatura interna segura de 145 F. Depois de triturar a carne e jogá-la com o molho de churrasco, cozinhe em uma panela ou panela lenta.
