Se você comprou mais bifes do que pode comer, congelar a carne marinada é uma opção. É seguro marinar muitos deles e congelar qualquer coisa que você não prepare imediatamente. O manuseio adequado dos alimentos é fundamental, principalmente quando se trata de carnes e outros produtos perecíveis.
O modo de marinar os bifes e de congelá-los afetará o produto final. Se feito corretamente, não há problema em jogar seus bifes saborosos no congelador para um futuro churrasco.
Use o método adequado de congelar carne em uma marinada para reduzir o risco de doenças por bactérias transmitidas por alimentos e manter a qualidade dos alimentos.
Gorjeta
Se você fez mais carne do que pode cozinhar, congelar carne marinada é uma opção.
Marinar a carne corretamente
Para marinar com segurança na geladeira ou no freezer, coloque o bife e a marinada em um recipiente de vidro ou plástico. Não use metal, pois os ingredientes ácidos da marinada podem reagir mal com os metais, conforme recomendado pela Michigan State University.
Marinar sempre os produtos à base de carne na geladeira, pois deixar bifes na bancada pode expô-los a bactérias perigosas.
Não deixe os bifes marinar por mais tempo do que o prazo de validade refrigerado indicado. A marinada não prolonga a vida útil de um bife. Se você usar a marinada como molho, ferva-a antes de servir com os bifes prontos.
Congelando carne marinada
Como você congela seus bifes também afeta sua textura e determina se eles são seguros para comer. Congele os bifes dentro de três a cinco dias após a data de validade indicada na embalagem, conforme recomendado pelo USDA.
Se for fornecida uma data de validade, congele os bifes antes da data indicada. Nunca congele novamente a carne, pois as mudanças repetidas na temperatura afetam negativamente a textura e aumentam a probabilidade de contágio.
Depois de adicionar a marinada de bife, envolva-os para congelar com plástico poroso, embrulhado em papel alumínio, papel congelador ou sacos plásticos projetados para armazenamento congelado. Enrolar adequadamente seus bifes marinados evitará a queima do freezer.
Enquanto seu bife em marinada pode durar indefinidamente, eles começarão a perder sabor e sua textura se degradará após cerca de nove meses.
Descongele a carne com segurança
Como você descongela seus bifes congelados é tão importante quanto como você os marina e congela. O princípio básico do degelo seguro é que você não deseja que nenhuma parte dos bifes fique à temperatura ambiente por um período de tempo prolongado.
Nunca deixe seus bifes descongelar na bancada. Você pode descongelá-los lentamente na geladeira, geralmente ao longo de várias horas.
Para descongelar a carne mais rapidamente, coloque-a em um saco hermético e mergulhe-o em água fria, refrescando a água a cada 30 minutos, conforme recomendado pelo USDA.
Um bife pode descongelar completamente em cerca de uma hora. Um microondas também é útil para descongelar, usando uma configuração especial de "degelo". No entanto, se você usar um micro-ondas, cozinhe imediatamente o bife ao descongelar.
Siga estas dicas
Ao marinar bifes, você precisará usar um ingrediente ácido, como vinagre, frutas cítricas ou tomate, para amolecer as proteínas das carnes. Os componentes ácidos de uma marinada são responsáveis pela textura mais macia.
Além disso, muitas marinadas incluem algum tipo de óleo para fornecer umidade adicional. Marinadas para bifes de carne dependem menos de marinadas oleosas do que tipos mais magros de carne, como frango ou peixe.
Finalmente, uma marinada precisa de algum elemento aromatizante, como ervas, especiarias, adoçantes ou aromáticos. A combinação de ingredientes deve ser relativamente fina, para que possa penetrar facilmente na carne.
