Em forma semelhante a um ovo ou pêra, a pequena berinjela branca apresenta uma textura cremosa e sabor delicado. Baixa em calorias e rica em vitaminas e nutrientes, a berinjela é um excelente complemento para qualquer refeição ou acompanhamento. Devido ao seu tamanho pequeno, as berinjelas são relativamente fáceis de preparar e podem ser cozidas de várias maneiras. Como a berinjela absorve quantidades significativas de óleo durante o cozimento, evite usar grandes quantidades de óleo enquanto prepara o prato.
Grelhar
Passo 1
Corte a berinjela na forma que desejar. Algumas pessoas preferem cortá-lo ao meio longitudinalmente, enquanto outros preferem cortá-lo transversalmente em fatias grossas. Mantenha as fatias de berinjela com pelo menos 1/2 polegada de espessura para evitar que fiquem muito moles durante o processo de cozimento.
Passo 2
Regue os dois lados dos pedaços de berinjela com azeite de oliva. Embora você possa usar um pincel para espalhar o azeite na berinjela, usar os dedos é igualmente eficaz.
etapa 3
Polvilhe os temperos desejados em ambos os lados das metades de berinjela. Para um sabor simples, use apenas sal e pimenta. Para um sabor mais criativo, considere o uso de mostarda picante, tempero italiano, queijo parmesão ou um fio de azeite com suco de limão.
Passo 4
Grelhe em fogo médio-alto por três a quatro minutos de cada lado. A carne e a pele devem desenvolver uma sutil cor marrom dourada.
Etapa 5
Empilhe as fatias de berinjela umas sobre as outras, se possível, e mova-as para uma área da churrasqueira longe do calor direto. Deixe a berinjela descansar na grelha coberta por mais 5 a 10 minutos.
Torrefação
Passo 1
Pré-aqueça o forno a 475 graus.
Passo 2
Corte as berinjelas brancas pequenas ao meio longitudinalmente. Polvilhe o lado da carne com sal e pimenta.
etapa 3
Despeje 1/4 de xícara de azeite em uma assadeira. Disponha as metades da berinjela com o lado da carne para baixo no óleo.
Passo 4
Disponha a assadeira na grelha central ou superior. Asse por aproximadamente 15 a 25 minutos ou até a pele começar a enrugar e a carne ficar macia.
Recheio e Cozimento
Passo 1
Pré-aqueça o forno a 350 graus.
Passo 2
Corte as berinjelas pequenas ao meio longitudinalmente. Retire a polpa de berinjela com uma colher e pique em cubos pequenos antes de reservar para uso posterior. Coloque as cascas de berinjela em uma assadeira revestida com spray de cozinha. Adicione um copo de água ao fundo do prato.
etapa 3
Brown peru moído, frango ou carne em uma frigideira em fogo médio-alto. Se necessário, despeje um pouco de azeite na frigideira para evitar que grude. Tempere a carne com pimenta do reino e alho. Depois de dourar, escorra a gordura e a graxa.
Passo 4
Adicione quaisquer ingredientes adicionais que desejar à frigideira. Neste ponto, permita que sua criatividade culinária direcione o prato. As idéias incluem arroz integral, cogumelos, cebola picada, pimentão picado, aipo, molho de tomate e orégano. Adicione a berinjela picada à frigideira e cozinhe por 10 a 15 minutos, mexendo delicadamente.
Etapa 5
Coloque a mistura de carne e berinjela nas cascas de berinjela. Cubra o prato com papel alumínio e asse por 15 a 20 minutos. Se desejar, descubra e polvilhe queijo ralado sobre a berinjela recheada nos últimos cinco a 10 minutos de cozimento.
Coisas que você precisa
-
Sal
Pimenta
Alho
Temperos (opções: suco de limão, tempero italiano, ervas, especiarias)
Ingredientes para recheio (opções: arroz integral, molho de tomate, legumes)
Carne (opções: peru moído, carne, frango)
Queijo ralado
Azeite
Spray para cozinhar
Água
Copos de medição
Faca
Pinças
Assadeira
Frigideira
Escorredor de macarrão
Folha de alumínio
Colheres
Grade
Gorjeta
A pele de uma pequena berinjela branca pode ser um pouco dura e grossa. Se desejar, retire as tiras de pele da berinjela antes de cozinhar para torná-la mais macia e macia. Independentemente do método de cozimento escolhido, sempre remova as duas extremidades da berinjela antes de cozinhar.
Atenção
Embora você possa tentar evitar o uso de sal por motivos de saúde, polvilhar a berinjela com apenas uma pitada de sal ajuda a impedir que ela absorva muito azeite e fique encharcada. Se você estiver tentando eliminar o sal da dieta, deixe a berinjela salgada em uma peneira por até 60 minutos antes de cozinhar. Durante esse período, você verá líquido escorrendo da carne e pingando na superfície. Antes de cozinhar, lave a berinjela e seque com papel toalha.
