A maioria das pessoas pode associar bife a grelhados, no entanto, os chefs de restaurantes preferem os sabores que acompanham o bife grelhado no forno. O contato entre uma superfície plana quente e um bife temperado é o que fornece crosta e sucos salgados.
Gorjeta
Cozinhar bife no forno é simples. Pré-aqueça o forno, grelhe, tempere o bife ao seu gosto e coloque-o em uma assadeira e coloque-o!
Bife grelhado vs.
A maior diferença entre bife grelhado e bife grelhado é a maneira como é cozido. Grelhar bife no forno significa que você está cozinhando a carne de cima. Enquanto que, quando você assa um bife, você o cozinha do fundo. Com base na maneira como é cozida, há pequenas variações na textura, cor, temperatura e tempo de cozimento.
Ao grelhar bife, a fonte de calor de um forno pode vir de gás, madeira ou carvão. Grelhar bife emite um agradável sabor carbonizado e caramelizado. Uma assadeira permite um contato maior com a superfície, o que resulta em um sabor de tempero mais firme. Embora não exale esse sabor defumado da grelha, a grelha é uma ótima alternativa durante os meses de inverno.
Um bife grelhado tem sabor semelhante a um grelhado, exceto pelo sabor defumado que resulta da produção em massa de fumaça do grelhador. É muito menos macio do que a grelha e geralmente tem uma aparência e sabor queimados. Além disso, como está sendo cozido em uma temperatura mais alta, os bifes tendem a ser cozidos mais rapidamente na grelha.
Como Grelhar Bife
- Pré-aqueça o forno para assar.
- Use o seu bife favorito ou mantenha-o simples com sal e pimenta e tempere os bifes de ambos os lados.
- Coloque o bife em uma panela e coloque no forno a cerca de um quarto da polegada da fonte de calor. Dependendo do corte, os bifes têm diferentes tempos de cozimento: Chapinha (15 onças): 15 a 20 minutos, Costeleta (1 polegada): 16 a 21 minutos, Lombinho (1 a 2 polegadas): 18 a 22 minutos
- Cozinhe o bife no forno até que a temperatura interna atinja 145 ° F para raro médio. Vire uma vez no meio da cozedura.
- Quando terminar, retire os bifes do forno e deixe descansar por três minutos em uma tábua de cortar.
- Fatie o bife contra o grão e sirva!
Benefícios de saúde do bife
Ao longo da evolução humana, a carne vermelha sempre foi um item básico na dieta humana. De acordo com o Centro Nacional de Informações sobre Biotecnologia, quando a carne vermelha faz parte de uma dieta saudável e variada, pode fornecer fontes ricas de proteínas de alto valor biológico e nutrientes essenciais. Alguns desses nutrientes são mais biodisponíveis em carnes vermelhas do que em outras fontes de alimentos. Carne vermelha magra contém cerca de 23 a 28 gramas de proteína por porção de 4 onças.
A proteína encontrada na carne vermelha é considerada uma fonte completa de proteínas, o que significa que fornece ao corpo todos os aminoácidos essenciais nas quantidades certas. A proteína não é apenas importante para o crescimento de músculos maiores, é também responsável pelo crescimento e reparo de todos os nossos tecidos, órgãos e ossos. Também facilita o transporte de oxigênio e nutrientes pela corrente sanguínea e é essencial para a replicação do DNA, importante para a renovação celular e para o sistema imunológico.
