Ostras cruas têm uma textura única que você ama ou odeia. Embora sejam considerados alimentos ricos em colesterol, fornecem nutrientes valiosos, incluindo proteínas e ômega-3. Coisas simples, como cozinhar ostras em vez de fritá-las, podem facilitar o corte de calorias.
Os alimentos ricos em colesterol são saudáveis?
O colesterol é encontrado em produtos de origem animal, como carne e laticínios. Mariscos, como ostras, não são excepção. Uma única ostra tem 19, 2 miligramas de colesterol, de acordo com o USDA.
O limite diário de colesterol costumava ser de 300 miligramas por dia, de acordo com uma revisão de junho de 2018 publicada em Nutrients . No entanto, esse limite foi removido nas Diretrizes Dietéticas 2015-2020 para os americanos . Antes, pensava-se que a ingestão de alimentos ricos em colesterol poderia aumentar os níveis de colesterol no sangue, mas a pesquisa não apóia essa afirmação.
Se o colesterol na dieta for perigoso, você deve limitar a ingestão de ostras. Comer apenas um dá a você quase 20 miligramas de colesterol, mas é provável que você coma mais do que isso. Se você consome cinco ostras ao mesmo tempo, são 100 miligramas de colesterol - vale uma pequena refeição.
O colesterol é uma substância que seu corpo produz. É importante na produção de alguns hormônios. Existem dois tipos, a lipoproteína de alta densidade (HDL) e a lipoproteína de baixa densidade (LDL), que normalmente são verificados como parte do seu exame físico anual.
O HDL é considerado do tipo "bom" porque ajuda a remover o colesterol LDL do seu corpo e devolvê-lo ao fígado. O LDL é considerado "ruim" porque pode se acumular nas artérias e, eventualmente, causar um bloqueio. Quando suas artérias estão bloqueadas, você pode sofrer um ataque cardíaco ou derrame.
Os efeitos do colesterol na dieta
Em teoria, faz sentido que o colesterol na dieta possa aumentar os níveis de colesterol no sangue, aumentando assim o risco de doenças cardíacas. De acordo com um trabalho de pesquisa publicado no American Journal of Clinical Nutrition em agosto de 2015, as gorduras saturadas e trans, e não o colesterol dietético, podem ser responsáveis pelo aumento dos níveis de LDL.
Os produtos de origem animal tendem a ser mais ricos em gordura saturada e colesterol na dieta do que os alimentos à base de plantas. Em outras palavras, alguém com alta ingestão de colesterol na dieta provavelmente consome muita gordura saturada. Nesse caso, limitar a gordura saturada deve ser uma prioridade.
Uma ostra tem cerca de 25 calorias, 3 gramas de proteína, 1 grama de carboidratos e menos de 1 grama de gordura. Dessa pequena quantidade de gordura, apenas 0, 25 gramas vêm de gordura saturada. O colesterol do ovo, em comparação, é de 9, 9 miligramas por porção (1, 1 onça).
Para colocar isso em perspectiva, três ostras totalizariam 0, 6 gramas de gordura saturada. Uma porção de bife, por outro lado, tem mais de 5 gramas de gordura saturada. Isso faz das ostras uma alternativa mais saudável.
Benefícios e perigos das ostras
Além de proteínas e ômega-3, as ostras fornecem uma variedade de nutrientes que seu corpo precisa para funcionar corretamente. Vitamina B12 e minerais como fósforo, potássio, zinco e magnésio são apenas alguns exemplos.
A desvantagem é que as ostras são normalmente servidas cruas ou fritas. Comê-los crus vem com o risco de intoxicação alimentar. Um tipo de bactéria chamado Vibrio vulnificus é frequentemente a causa de doenças graves relacionadas à ostra.
Como você cozinha ostras também importa. As ostras fritas, bem como as cozidas na manteiga, têm muito mais gordura do que as variedades cozidas no vapor ou cozidas. Fritar ostras aumentará a quantidade de gordura, incluindo gordura saturada.
Mesmo que a ingestão de alimentos ricos em colesterol não afete negativamente sua saúde, a gordura proveniente de métodos de culinária não saudáveis pode. Como em todas as coisas, a moderação é fundamental.
