O pangasius listrado, também conhecido como "tubarão iridescente", é uma variedade de bagres nativos do rio Mekong, no sudeste asiático. Como o peixe-gato do canal americano, é adequado para a aquicultura e amplamente cultivado para o mercado interno e para exportação. Não pode ser comercializado nos EUA como peixe-gato desde 2002, quando foi aprovada uma lei restringindo esse rótulo às espécies domésticas. Importadores inescrupulosos e peixeiros às vezes os vendem como basa, uma espécie relacionada, mas superior. Outros nomes para o pangasius listrado incluem swai, o nome tailandês e tra, o nome vietnamita.
Passo 1
Enxágüe os filetes em água fria corrente e seque-os com toalhas de papel limpas. Coloque-os em uma assadeira forrada de pergaminho, espaçando-os uniformemente.
Passo 2
Regue os filés com algumas gotas de suco de limão e tempere-os levemente com sal e pimenta. Coloque os filés com manteiga.
etapa 3
Pré-aqueça o forno a 400 F e deslize a folha de filetes para o rack do meio.
Passo 4
Asse em forno a 400 F por oito a 10 minutos, até que o filé fique firme ao toque e comece a mudar de translúcido para opaco no meio da parte mais espessa da carne.
Etapa 5
Sirva quente com a sua escolha de acompanhamentos.
Coisas que você precisa
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Toalhas de papel
Assadeira forrada de pergaminho
Suco de limão
Sal e pimenta
manteiga
Gorjeta
Uma pitada de ervas frescas picadas, como endro ou salsa, é uma adição agradável ao peixe.
O pangasius listrado tem um sabor suave e deve ser levemente temperado. Sabores fortes dominam seu gosto delicado.
Use pangasius listrado em qualquer receita que chame basa ou peixe-gato.
