A salsicha boudin grelhada oferece uma experiência culinária cajun repleta de arroz saudável, legumes e carne de porco. Como muitas outras salsichas populares para grelhar, os boudins não demoram muito na grelha, porque geralmente são pré-cozidos. Você pode aquecer o centro e dourar a embalagem das salsichas em cerca de 10 minutos. Boudin é um alimento básico no sul da Louisiana, então junte-o a outros alimentos regionais, como gumbo picante ou quiabo e tomates cozidos, para desfrutar de uma verdadeira experiência Cajun.
Passo 1
Cubra a lingüiça boudin fresca com filme plástico ou coloque-a em um recipiente hermético. Coloque a lingüiça na geladeira durante a noite para permitir que os ingredientes temperem. Essa etapa não é necessária para o boudin comprado na loja, que provavelmente foi mantido refrigerado por pelo menos vários dias desde que foi recheado.
Passo 2
Pré-aqueça a grelha em fogo médio-baixo. Basta ajustar o mostrador em uma grade do gás para definir a temperatura. Se você usar uma churrasqueira a carvão, use carvão suficiente para cobrir o fundo da churrasqueira em uma única camada. Essa temperatura mais baixa permite que o centro aqueça sem antes queimar o exterior.
etapa 3
Coloque os links de salsicha boudin diretamente na grelha quente, se você preferir um invólucro crocante. Enrole o boudin em papel alumínio antes de colocá-lo, se preferir uma carcaça mais macia.
Passo 4
Grelhe as linguiças de boudin por cerca de 2 a 5 minutos de cada lado, ou até que a embalagem fique marrom e crocante. Como regra geral, o boudin está pronto para ser girado quando a caixa se abrir depois de ficar marrom e crocante. Boudin embrulhado em papel alumínio não ficará marrom e crocante, então você só precisa aquecê-lo.
Etapa 5
Vire os links do boudin com uma pinça e cozinhe por mais 2 a 5 minutos. Insira um termômetro de carne em cada elo de salsicha; os elos da lingüiça são cozidos quando a temperatura interna atinge mais de 50 graus Celsius. Se a temperatura interna não for atingida após 5 minutos no segundo lado, vire-as e cozinhe em intervalos de 1 minuto até que atinjam 160 F.
Coisas que você precisa
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Filme plástico ou recipiente (opcional)
Folha de alumínio (opcional)
Pinças
Gorjeta
Evite fazer furos ou rasgar a caixa antes de colocá-la na grelha; buracos e rasgos permitem que os sucos naturais vazem e podem secar o boudin.
Verifique cuidadosamente o rótulo para determinar se a lingüiça foi pré-cozida antes de encher o boudin. Se a lingüiça estiver pré-cozida, você só precisará reaquecer a lingüiça, mas se for feita com carne de porco crua e arroz cozido no vapor, é especialmente importante cozinhá-las a uma temperatura interna de 160 F. Nesse caso, é melhor ferver ou cozinhar no vapor o boudin até que a lingüiça esteja cozida, e adicione-a à grelha apenas para dourar a embalagem.
