Quando você come, absorve grandes moléculas chamadas macromoléculas, que são constituídas por blocos de construção que você pode absorver na corrente sanguínea e que suas células podem queimar em energia. Seu trato digestivo quebra essas macromoléculas para liberar seus blocos de construção, para que o intestino delgado possa absorvê-los.
Amido e açúcares
O amido, conhecido quimicamente como amilose, e os açúcares se enquadram na categoria de carboidratos. Eles são feitos inteiramente de carbono, hidrogênio e oxigênio. Tanto o amido quanto os açúcares são compostos de moléculas menores de blocos de construção chamadas monossacarídeos, onde a palavra significa "unidade única de açúcar". O amido consiste em muitos monossacarídeos quimicamente ligados entre si, enquanto os açúcares são apenas um ou dois. Você usa enzimas chamadas amilases para separar os monossacarídeos da amilose, enquanto usa uma variedade de enzimas de digestão de açúcar para separar os monossacarídeos em açúcares de duas unidades. Você então absorve os monossacarídeos na corrente sanguínea.
Proteína
A proteína é a mais variada das macromoléculas em termos de sua variedade de formas. Todas as proteínas, no entanto, são constituídas por blocos de construção chamados aminoácidos, que são ligados em cadeias longas por conexões chamadas ligações peptídicas. Você usa enzimas chamadas proteases para quebrar as proteínas, de acordo com os drs. Reginald Garrett e Charles Grisham em seu livro "Bioquímica". A digestão das proteínas começa mais tarde ao longo do trato digestivo do que a digestão do amido e leva mais tempo.
Gordo
Ao contrário do amido e da proteína, a gordura não é composta de uma longa cadeia de repetições de unidades menores. Em vez disso, as moléculas de gordura - chamadas triglicerídeos - consistem em três unidades de ácidos graxos quimicamente ligadas a uma única molécula de esqueleto chamada glicerol, que é semelhante em estrutura química ao álcool. Ao digerir a gordura, você separa dois ácidos graxos da espinha dorsal do glicerol, dizem os drs. Mary Campbell e Shawn Farrell em seu livro "Bioquímica". Você os absorve, assim como o ácido graxo restante, que ainda está ligado ao glicerol.
Fibra
A macromolécula final que passa pelo trato digestivo é um carboidrato, como amido e açúcar, mas não é o que você pode digerir. A celulose - também chamada de fibra - é composta de longas cadeias de monossacarídeos, como o amido. As ligações têm um formato diferente, no entanto, o que significa que suas enzimas digestivas não podem quebrar as fibras. Como resultado, ele passa pelo seu aparelho digestivo sem ser digerido e você não extrai nenhuma energia química dele nem absorve seus componentes.
