Use um bacalhau revestido com massa para peixe e batatas fritas com salada de repolho ou uma versão empanada servida com fatias de limão. De qualquer forma, o bacalhau contém grandes quantidades de ácidos graxos ômega-3 e é uma opção saudável para o jantar quando você frita em vez de usar uma fritadeira.
Panado
Passo 1
Mergulhe primeiro os filetes de bacalhau na farinha, depois no ovo e finalmente nas migalhas de pão. Pat as migalhas de pão no peixe para que fiquem e cubra-o completamente por todos os lados. Coloque cada peça de lado em uma gradinha enquanto vai.
Passo 2
Aqueça o óleo em fogo médio-alto em uma panela grande o suficiente para reter todos os peixes sem amontoar. Se a panela não for grande o suficiente, frite o peixe em dois lotes. Coloque o peixe do primeiro lote de cozimento em um forno a 200 graus para se aquecer enquanto termina de cozinhar o restante do peixe.
etapa 3
Cozinhe os filetes por 5 a 10 minutos de cada lado, dependendo da espessura. Levante um canto do peixe após cinco minutos para ver se ele atingiu uma cor marrom dourada.
Maltratado
Passo 1
Aqueça 1 polegada de óleo de cozinha em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Use uma panela de 10 a 12 polegadas com lados profundos.
Passo 2
Combine 1 xícara de farinha com o fermento, sal, pimenta, ovo e líquido. Misture a massa até que esteja apenas combinada - é bom ter alguns pedaços na massa.
etapa 3
Mergulhe cada filé na farinha restante. Em seguida, mergulhe o filé na massa, deixando escorrer o excesso. Coloque cada filete diretamente na panela após a dragagem.
Passo 4
Cozinhe os filés por 2 a 3 minutos de cada lado. Gire cada filete uma vez para que cada lado fique marrom dourado.
Etapa 5
Cozinhe os filés em lotes se a panela estiver muito cheia. Escorra cada filete em papel toalha enquanto estiver cozido.
Coisas que você precisa
-
3 onças. bacalhau por pessoa, sem pele
Faca afiada
Frigideira grande
2 a 3 colheres de sopa. óleo
Migalhas de pão seco
Prato
1 ovo batido levemente
tigela
½ xícara de farinha misturada com 1 colher de chá. cada sal e pimenta
Rack de resfriamento de arame
Espátula
2 copos de farinha
1 colher de chá. fermento em pó
1 colher de chá. sal e pimenta
1 ovo
¾ xícara de cerveja, água com gás ou água pura
Toalhas de papel
Forno
Gorjeta
Sirva filetes à milanesa com um enfeite de sua escolha. Escolha guarnições simples e tradicionais, como fatias de limão e salsa picada, ou guarnições mais elaboradas, como salsa ou molho de gengibre e laranja.
Fritar o bacalhau sem nenhum tipo de massa ou panar oferece outra alternativa de cozimento.
Verifique as recomendações do Seafood Watch do Monterey Bay Aquarium para obter atualizações sobre quais espécies de bacalhau são pescadas de forma sustentável e quais são as espécies a serem evitadas devido à sobrepesca (consulte Recursos).
