As festas vêm com muitas tradições - de doações de caridade e cerimônias religiosas - a biscoitos decorativos e presentes de elefante branco. O tipo de comida servida também pode ser uma tradição para muitas famílias e o presunto não curado continua a ser uma escolha popular - mas como diabos você cozinha?
Gorjeta
Para cozinhar o presunto não curado, tente fumá-lo em uma churrasqueira a carvão usando uma temperatura baixa (300-325 graus), um bloco de madeira de nogueira e um esmalte de mostarda e mel. Isso leva aproximadamente de quatro a seis horas, dependendo do tamanho do seu presunto. Certifique-se de que a temperatura interna atinja um mínimo de 145 graus e deixe descansar por pelo menos três minutos antes de servir.
Presunto não curado
Quando se trata de comprar presunto no supermercado, há muitas opções diferentes para você escolher. Você verá várias marcas de presunto "curado" no balcão de carnes, o que significa essencialmente que o presunto foi preservado em nitrato de sódio para proporcionar uma vida útil mais longa e um sabor mais salgado. O presunto "não curado" ou fresco, por outro lado, tem uma vida útil mais curta e é menos salgado, razão pela qual muitas pessoas preocupadas com a saúde o preferem. Apenas certifique-se de prepará-lo dentro de alguns dias da compra.
É muito simples assar o presunto de férias no forno, mas se você quiser elevar seu perfil de sabor e textura a um nível totalmente novo, tente fumar primeiro o presunto não curado. Algumas pessoas fumam suas carnes usando um fumante de verdade, mas não se preocupe se você não tiver um em casa. É fácil fumar seu presunto na churrasqueira e esse método fornece resultados igualmente saborosos.
Receita de assado de presunto fresco sem osso
Com a agitação das férias, muitas pessoas se estressam em cozinhar e apresentar o presunto perfeito para seus convidados. Mas a boa notícia é que a melhor maneira de cozinhar um presunto defumado é simples e pode ser feita na grelha.
- Para melhores resultados, salgue levemente o presunto, envolva-o em filme plástico e coloque-o novamente na geladeira por 24 horas antes de começar.
- Quando estiver pronto, retire o presunto da geladeira, desembrulhe-o e deixe descansar por duas horas.
- Após duas horas, pontue a camada gorda da carne com uma faca afiada em um triângulo, diamante ou padrão quadrado com base na preferência. Cuidado para cortar apenas a camada de gordura e não a carne.
- Transfira o presunto para uma assadeira, despeje uma xícara de água no fundo da panela e despeje lentamente uma xícara de suco de maçã por cima do presunto, deixando-o pingar na panela abaixo.
- Mergulhe um pequeno bloco de sua madeira favorita (nogueira, por exemplo) em água por 15 minutos enquanto aquece uma churrasqueira a 300 graus.
- Quando estiver pronto, coloque a madeira em cima dos carvões e a assadeira em cima da grelha.
- Feche a tampa da grelha e deixe a fumaça infundir o presunto por aproximadamente duas horas a 300 graus.
- Enquanto estiver cozinhando, faça seu esmalte. Tente misturar 1/3 de xícara de mel, 1/2 xícara de mostarda dijon, 1/3 de xícara de açúcar mascavo, 1/3 de xícara de suco de maçã e duas colheres de sopa de vinagre de maçã por cima da placa, até que fique agradável e suave.
- Depois que seu presunto estiver fumando por duas horas, aumente a temperatura do seu grill para 325 graus e passe o esmalte sobre o presunto; repita esse processo a cada 45 minutos, adicionando camadas de esmalte toda vez.
- Continue esse processo por mais 2-4 horas, dependendo do tamanho do seu presunto, até atingir uma temperatura interna de pelo menos 145 graus, de acordo com as diretrizes de segurança alimentar definidas pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA).
- Quando terminar, deixe o presunto descansar por pelo menos três minutos antes de servir. Desfrutar!
Gorjeta
Segundo o USDA, uma porção de 30 gramas de presunto torrado contém cerca de 232 calorias e 23 gramas de proteína. Esteja ciente, porém - esta pequena porção também é rica em gordura saturada e colesterol. Durante as férias, há uma tendência a exagerar no tamanho da porção e essas indulgências podem ir muito além do consumo de presunto.
