Caranguejos frescos e outros frutos do mar estão entre os mais perecíveis de todos os alimentos. Eles morrem rapidamente quando saem da água e estragam tão rapidamente quanto morrem. Por esse motivo, os caranguejos são frequentemente cozidos e congelados em grandes embarcações imediatamente após a captura, no interesse da frescura. Uma vez congeladas, garras ou pernas de caranguejo podem ser transportadas ao redor do mundo com perda mínima de qualidade. Eles podem ser descongelados ou reaquecidos a partir de congelados.
Pernas de caranguejo congeladas
Pernas de caranguejo congeladas são quase invariavelmente pré-cozidas. Isto é em parte para preservar o sabor mais fresco possível, e em parte porque o caranguejo cru estraga muito rapidamente depois de descongelado. O importante a lembrar ao preparar pernas de caranguejo congeladas é que elas já estão cozidas e, se aquecidas por muito tempo, ficarão secas e emborrachadas.
Aquecimento De Congelado
Existem várias maneiras de aquecer eficazmente as pernas de caranguejo congeladas. Alguns simplesmente jogam as pernas do caranguejo em uma panela com água fervente e salgada e as cozinhe por cinco ou seis minutos. Outros preferem cozinhar as pernas do caranguejo no vapor, cozinhando-as sobre a água fervente em vez de dentro dela. Pernas de caranguejo podem ser assadas por 10 minutos em um forno pré-aquecido a 350 graus Fahrenheit, em um prato ou panela com 1/4 de polegada de água quente. Eles podem até ser grelhados no seu churrasco.
Descongelar pernas de caranguejo
Obviamente, há momentos em que a carne de caranguejo descongelada é mais conveniente de usar. Para descongelar as pernas de caranguejo, deixe-as na geladeira por pelo menos 12 horas ou até derreter. Este é o método mais seguro, porque o caranguejo permanece em uma temperatura segura durante todo o processo de descongelamento. Caso contrário, descongele as pernas congeladas correndo água fria sobre elas em uma pia ou tigela grande. Isso levará de uma a duas horas, dependendo do tamanho da perna. Se você enfrentar uma restrição de tempo, use o microondas para descongelar as pernas do caranguejo em pequenas porções.
Servindo
Nas pernas de caranguejo, seu sabor doce e delicado é mais bem servido com preparações simples. Uma das mais simples e uma das melhores é servir as pernas de caranguejo quentes com fatias de limão e pequenos pedaços de manteiga clarificada. O caranguejo combina bem com arroz, macarrão e macarrão asiático. Mexa em um molho branco sobre fettuccine ou em uma tigela de caldo asiático claro com macarrão. O caranguejo também é perfeitamente adequado para embrulhar com papel de arroz com legumes e macarrão para fazer pãezinhos de salada.
