Você pode preparar canelas e costeletas de vitela, os dois cortes mais comuns de vitela, de várias maneiras, incluindo grelhados, fritos e grelhar. Mas poucos preparativos são mais simples do que assar vitela no forno. Assar vitela no forno também ajuda a preservar o sabor natural da carne sem alterar a textura. Sirva vitela assada no forno com um vinho tinto encorpado como Bordeaux ou Malbec, se estiver servindo vinho tinto, Pinot Gris ou um Chardonnay rico em carvalho, se estiver servindo vinho branco.
Passo 1
Retire a vitela da geladeira 60 minutos antes de cozinhá-la para que ela possa esquentar até a temperatura ambiente. Mantenha a vitela coberta com filme plástico ou papel manteiga o tempo todo.
Passo 2
Pré-aqueça o forno a 375 graus Fahrenheit.
etapa 3
Pincele os dois lados dos pedaços de vitela com uma combinação uniforme de azeite virgem extra e manteiga derretida sem sal. Tempere os dois lados da carne com sal marinho ou sal kosher e pimenta do reino moída na hora a gosto.
Passo 4
Adicione o vinho branco a uma assadeira grande o suficiente para segurar a vitela sem tocar. Coloque a vitela na assadeira.
Etapa 5
Asse a vitela no forno por 30 minutos.
Etapa 6
Verifique a temperatura interna da vitela após 30 minutos com um termômetro de leitura instantânea no centro do pedaço de carne mais grosso. Quando a carne estiver totalmente cozida, a temperatura deve ser de 120 a 125 graus Fahrenheit. para carne rara, 130 a 135 para raro médio, 140 a 145 para médio e 150 a 155 para poço médio.
Etapa 7
Transfira a vitela para uma travessa grande e deixe a carne descansar por cinco minutos para que os sucos naturais possam se redistribuir por toda a carne. Isso ajudará a tornar a vitela macia.
Coisas que você precisa
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Costeletas de vitela ou pernil, com aproximadamente 2, 5 cm de espessura
Filme plástico ou papel de cera
Escova de comida
Azeite virgem extra
Manteiga sem sal derretida
Sal marinho ou sal kosher
Pimenta preta moída na hora
1/8 xícara de vinho branco
Assadeira
Termômetro de leitura instantânea
Prato grande
Gorjeta
Para um prato mais decadente, cubra a vitela com queijo parmesão ralado cerca de cinco minutos antes de tirá-lo do forno.
