O segredo para fazer vitela de dar água na boca é evitar secar a carne. Em um fogão lento, um aparelho projetado para reter a umidade, secar tudo é praticamente impossível. Costeletas de vitela são tão macias que é quase redundante prepará-las dessa maneira. Mas se você tem um paladar gourmet e pouco tempo para mexer na cozinha, um fogão lento é o caminho a percorrer. Adicionar um líquido ácido, como o vinho, e ferver a vitela em fogo baixo, realmente traz o sabor.
Passo 1
Regue o azeite de oliva na inserção de grés do fogão lento. Dê um bom revestimento.
Passo 2
Misture a farinha, o sal, a pimenta e o orégano em uma assadeira rasa. Polvilhe levemente cada costeleta de vitela com a mistura. Coloque cada pedaço na panela lenta oleada.
etapa 3
Pique as cebolas verdes e adicione-as à panela. Siga-os com os cogumelos fatiados.
Passo 4
Lentamente, despeje o vinagre balsâmico e o vinho. Se derramar muito rápido, enxaguará a farinha das costeletas superiores e o revestimento de tempero. Regue a manteiga derretida por cima.
Etapa 5
Cubra e cozinhe tudo em fogo baixo por quatro a sete horas. Os acompanhamentos sugeridos incluem brócolis cozido no vapor e arroz integral. Complemente o prato com um copo de Merlot, Barbera ou Pinot Noir.
Coisas que você precisa
-
Colher de medida
1 a 2 colheres de sopa. azeite
Colher de madeira
Copo medidor
1/2 xícara de farinha
1/2 colher de chá. Sal Kosher
1/2 colher de chá. Pimenta preta
1/2 colher de chá. orégano seco
Assadeira
Costeletas de vitela de 1 lb
Faca
2 cebolas verdes
2 xícaras de cogumelos fatiados
1 Colher de Sopa. Vinagre balsâmico
1/2 xícara de vinho Marsala
4 colheres de sopa. manteiga derretida
