Como cozinhar legumes em um fumante elétrico

Um fumante elétrico usa baixas temperaturas para cozinhar lentamente os alimentos e obter um sabor defumado. A maioria dos fumantes contém uma panela com água para o calor úmido, embora você também possa comprar um fumante seco. Ambos os tipos funcionam para vegetais. Os fumantes geralmente são usados para cozinhar lentamente a carne, mas você também pode cozinhar legumes no seu fumante elétrico. Os vegetais levam muito mais tempo para cozinhar usando esse método, em vez de cozinhá-los na placa, mas terão um sabor defumado e crocância por parte do fumante. Para reduzir a quantidade de fumaça, enrole os legumes em papel alumínio.

Espetadas de legumes em uma grelha. Crédito: Design Pics / Tomas del Amo / Design Pics / Getty Images

Passo 1

Lave os vegetais. Corte legumes maiores, como cebola e tomate, em pedaços menores, para que cozinhem mais rápido no fumante elétrico. Espete pedaços pequenos para que não caiam na grade do fumante.

Passo 2

Coloque seu fumante elétrico em uma superfície plana, longe de materiais inflamáveis e em locais com pouco vento. Conecte o cabo do fumante diretamente na tomada elétrica sem um cabo de extensão para o uso mais seguro.

etapa 3

Adicione lascas de madeira e água ao fumante. Siga as instruções específicas do fabricante sobre os tipos de madeira a usar e como encher o fumante. Permita que o fumante aqueça em preparação para os legumes.

Passo 4

Coloque a carne, se você também estiver fumando, na grelha primeiro. As proteínas geralmente levam mais tempo para cozinhar. Os legumes provavelmente levarão de quatro a cinco horas para cozinhar completamente, a menos que sejam particularmente grandes. Cronometre o início da sua carne com base em quanto tempo mais ela precisa cozinhar do que os vegetais.

Etapa 5

Coloque os pedaços de vegetais ou os espetos na grelha no defumador. Feche o fumante e deixe os legumes cozinhar por três a quatro horas. Teste os vegetais para determinar se estão totalmente cozidos e continue cozinhando até terminar.

Etapa 6

Retire os legumes do defumador quando estiverem suficientemente cozidos. Sirva os legumes defumados conforme desejado. Desconecte seu fumante elétrico e deixe esfriar completamente antes de guardá-lo.