Embora as asas de galinha sejam uma multidão de festas e o dia do jogo favorito, nem todo mundo adora os molhos de búfalo picantes em que costumam tomar banho. Se você ou seus convidados querem um molho de asa sem o calor, você tem muitas opções. Eles variam de receitas tradicionais à base de manteiga e molho quente a sabores doces e salgados mais incomuns.
Molho de Búfalo Leve
O molho de asa de búfalo é provavelmente um dos molhos mais fáceis de preparar. No fundo, o molho tradicional de asa de búfalo nada mais é do que manteiga derretida e molho picante. Para fazer uma versão leve do molho tradicional de búfalo, misture partes iguais de manteiga derretida e molho quente preparado - as variedades americanas de molho quente à base de pimenta de Caiena e vinagre funcionam melhor. Se esse molho de asa ainda estiver muito picante, aumente a quantidade de manteiga na receita ou adicione uma pequena quantidade de molho de leitelho ou salada
Churrasco Doce
O molho de churrasco combina particularmente bem com asas grelhadas ou defumadas, embora também possa dar um sabor doce às asas fritas ou assadas. Parece que existem tantos tipos de molho de churrasco quanto existem restaurantes de churrasco nos EUA. Se você tiver um de seus gostos, use-o. Para um molho doce e suave que combina particularmente bem com as asas de frango, tente combinar 4 partes de ketchup, com 1 parte de vinagre balsâmico e melaço de tarte preta. Adicione-os a uma panela, juntamente com alguns traços de pimenta da Jamaica, mostarda em pó, alho em pó e pimenta em pó. Cozinhe o molho no fogão por cerca de 20 minutos em temperatura baixa até engrossar um pouco e tempere com sal e pimenta a gosto.
Asas balsâmicas parmesão
Para um molho suave de asa de estilo italiano, tente uma combinação que combine bem com asas grelhadas. Comece adicionando ervas italianas frescas - manjericão, orégano, tomilho e manjerona - uma pitada de flocos de pimenta e vários dentes de alho ao azeite em uma panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, até perfumar. Deixe o óleo esfriar e embeba as ervas e o alho por cerca de uma hora. Após o resfriamento, coe as ervas e o alho. Este óleo infundido pode ser preparado com uma semana de antecedência, se mantido em um recipiente esterilizado e armazenado na geladeira até o momento de uso. Imediatamente após cozinhar as asas, coloque o frango quente em uma tigela grande com queijo parmesão ralado na hora e adicione o azeite infundido e o vinagre balsâmico. Misture as asas para cobrir completamente e sirva imediatamente.
Vinagrete de limão Meyer
Acredita-se que os limões de Meyer sejam um cruzamento entre as tangerinas e os limões. Esses limões tendem a ser significativamente mais doces e menos ácidos do que os limões comuns e funcionam bem em certos molhos, desertos, marinadas e molhos. Devido à "queima" ácida de limões comuns, muitas receitas de vinagrete de limão suavizam os sabores de limão, mas com os limões Meyer, você pode deixar seus sabores doces e limonados à frente. Para fazer um vinagrete de limão Meyer doce para asas, misture partes iguais de suco de limão e azeite de Meyer, juntamente com uma pequena quantidade de mostarda Dijon e mel ou néctar de agave, a gosto. Misture e deixe descansar por cerca de uma a duas horas para permitir que os sabores se desenvolvam completamente.
