Como cozinhar com proteína de soja

A proteína de soja é um substituto da carne que você pode encontrar facilmente na seção de alimentos saudáveis do seu supermercado. Às vezes conhecido como proteína de soja texturizada ou isolado de proteína de soja, ele vem em uma variedade de formas que podem ser incorporadas às suas receitas habituais. Se você está tentando comer menos carne em sua dieta ou precisa economizar algum dinheiro, esticando seu orçamento de carne, a proteína de soja pode ser incorporada a vários pratos sem muita alteração na textura ou no sabor.

Almôndegas em uma frigideira. Crédito: laperla_foto / iStock / Getty Images

Passo 1

Despeje uma xícara de água quente ou fervente sobre uma xícara de proteína de soja texturizada e deixe em uma tigela por cinco a 10 minutos. A proteína de soja é normalmente desidratada e vendida na forma de flocos. À medida que você absorve a soja, ela se torna mais gorda e mais parecida com a carne moída. Se você estiver reconstituindo fatias ou grandes pedaços de proteína de soja, cubra com água quente e deixe por 25 a 30 minutos, ou até ficar macio. Substitua a água por caldo ou molho e a proteína de soja absorverá o sabor.

Passo 2

Meça quanto você precisa cozinhar. Um quilo de proteína de soja texturizada produzirá uma quantidade semelhante a três quilos de carne moída, para que você possa ajustar sua receita de acordo com a quantidade de proteína de soja que está usando versus a quantidade de carne que está usando.

etapa 3

Combine proteína de soja com carne, a fim de tornar sua carne mais alongada. A proteína de soja absorverá os sabores, temperos e temperos da cozinha, assim terá o sabor dos outros ingredientes do seu prato. Você também pode remover toda a carne e usar apenas proteína de soja.

Passo 4

Adicione proteína de soja a pratos que tradicionalmente usam carne moída ou frango. Pratos como espaguete à bolonhesa, pimentão, sopas, ensopados de bolo de carne, estrogonofe e almôndegas, todos funcionam bem com a proteína de soja no lugar da carne ou combinada com carne. Decore e sirva como faria normalmente e sua família pode nem perceber uma diferença no prato.

Etapa 5

Mexa a forma de proteína de soja em pó, chamada de isolado de proteína de soja, quando quiser adicionar proteína extra a sopas e smoothies sem alterar a textura. O isolado de proteína de soja pode funcionar como um pó de proteína para aumentar sua ingestão de proteínas sem alterar sua dieta.