Os chefs de pastelaria usam lavagens de ovos em produtos assados, como biscoitos recortados, principalmente para dar brilho, segundo a revista "Fine Cooking", mas a gema de ovo também produz um tom dourado. Se você deseja que seus cookies tenham mais interesse visual ou complementem o esquema de cores de uma ocasião específica, adicione corante alimentar à lavagem dos ovos. O açúcar decorativo polvilhado em cima da lavagem cria um brilho dramático.
Passo 1
Abra um ovo, coloque o conteúdo em uma tigela e descarte a casca.
Passo 2
Bata o ovo com um garfo até que a gema e o branco estejam bem misturados e o líquido tenha uma cor uniforme.
etapa 3
Adicione 1 colher de chá. água para a mistura de ovos e bata novamente. Se você quiser colorir a lavagem do ovo, adicione corante alimentar gota a gota até obter a cor desejada.
Passo 4
Pincele a mistura no topo dos biscoitos com uma escova de confeitar. Polvilhe os biscoitos com açúcar colorido ou turbinado, se desejar.
Etapa 5
Asse os cookies como de costume.
Coisas que você precisa
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Vasilha pequena
Corante
Escova de pastelaria
Gorjeta
Use a clara de ovo sozinha se quiser que os biscoitos tenham um brilho claro.
