O açúcar se transforma em gordura quando uma quantidade excessiva é consumida. Embora os carboidratos sejam a principal fonte de energia do corpo, é importante comer a variedade complexa saudável e limitar a variedade simples e saudável para evitar ganho de peso e gordura.
Gorjeta
Altas quantidades de carboidratos não saudáveis, como alimentos açucarados e grãos refinados, são transformadas em triglicerídeos e armazenadas como gordura.
Como o corpo usa carboidratos
Quando você come carboidratos, seu sistema digestivo decompõe açúcares e amidos em glicose, que é usada para energia. A energia alimenta a atividade física e funções fisiológicas, como respirar e manter a temperatura do corpo, diz Oklahoma State University. Além disso, a glicose é a única fonte de energia para o cérebro, sistema nervoso e desenvolvimento de glóbulos vermelhos.
O excesso de glicose é armazenado como glicogênio. À medida que os níveis de glicose no sangue caem, o corpo decompõe o glicogênio para fornecer glicose. As reservas de glicogênio são grandes o suficiente para suprir meio dia de necessidades energéticas; portanto, você precisa de uma ingestão frequente de carboidratos, observa Oklahoma State.
Algumas partes do corpo podem usar a gordura como fonte de energia, mas o cérebro, o sistema nervoso e os glóbulos vermelhos não. Se a ingestão de carboidratos for muito baixa, as proteínas nos músculos são quebradas para produzir glicose para alimentar essas partes do corpo. Quando isso acontece, o esgotamento de proteínas nos músculos pode resultar em perda muscular.
Como o açúcar se transforma em gordura
Quando grandes quantidades de carboidratos não saudáveis são consumidos, eles são convertidos em triglicerídeos, uma forma de gordura, e são armazenados no tecido adiposo, afirma o Conselho Nacional de Força e Fitness. O caminho da glicose para triglicerídeos resulta no acúmulo de gordura, que alimentou a mania de baixo carboidrato.
Embora o excesso de carboidratos seja armazenado nos seres humanos como gordura, é importante observar que esse efeito está associado a carboidratos simples, em vez de carboidratos complexos. Os carboidratos simples consistem em açúcares e grãos refinados, enquanto os carboidratos complexos consistem em vegetais e grãos integrais.
Como o excesso de açúcar se transforma em gordura, você deve limitar a ingestão de carboidratos refinados, recomenda o NCSF. Por outro lado, reduzir a ingestão de carboidratos totais ou carboidratos complexos leva à perda de proteínas e pode culminar em desidratação e outros males.
A conversão de carboidratos em triglicerídeos aumenta o risco de desenvolver doenças cardíacas. Triglicérides elevados estão associados ao acúmulo de placa arterial e dano aos vasos sanguíneos. Também está associado a uma maior probabilidade de coágulos sanguíneos, observa o NCSF.
Uso de gorduras para energia
Como os carboidratos, as gorduras são um nutriente essencial necessário para várias funções do corpo, incluindo energia. MedlinePlus relata que, durante o exercício, o corpo primeiro usa calorias de carboidratos. Após 20 minutos, as calorias da gordura começam a ser usadas para fornecer a energia necessária para a atividade física.
O Centro de Aprendizagem em Ciências Genéticas da Universidade de Utah diz que 80 a 85% das reservas de energia do corpo estão em gordura armazenada. Enquanto o cérebro precisa de glicose a partir de carboidratos para usar como combustível, os músculos e o fígado preferem usar a gordura como fonte de energia. Entre as refeições, a gordura é liberada lentamente dos locais de armazenamento para alimentar as células.
Um certo suprimento de gordura é benéfico porque fornece reservas de energia quando você não tem tempo para comer. As reservas de gordura são particularmente importantes durante a doença, porque fornecem ao sistema imunológico a energia necessária para combater infecções, afirma o GSLC. No entanto, os benefícios das reservas de gordura são superados pelo passivo quando é armazenada muita gordura.
Uso de proteínas para energia
As proteínas, feitas de blocos de construção chamados aminoácidos, têm uma série de funções que incluem o transporte de moléculas biológicas, permitindo a comunicação entre células e catalisando reações químicas, observa a Associação Americana de Diabetes. Quando a dieta de uma pessoa é baixa em carboidratos e gorduras, as proteínas também podem servir como fonte de energia.
O Conselho Americano de Exercício diz que a proteína é convertida em glicogênio para obter energia depois que os atletas realizam exercícios de intensidade moderada a alta por um período prolongado. Para poupar suas reservas de proteína para outros propósitos, como o reparo de tecidos danificados, a ACE recomenda reabastecer sua ingestão de carboidratos durante exercícios rigorosos ou limitar suas sessões de exercício a 45 a 50 minutos.
Juntando tudo
Carboidratos, gorduras e proteínas são essenciais para a energia e uma dieta saudável, mas cada nutriente tem opções saudáveis e não saudáveis. Para um bem-estar ideal, escolha as porções diárias recomendadas de alimentos nutritivos em cada categoria.
As Diretrizes Dietéticas para Americanos observam que os carboidratos devem constituir 45 a 65% da sua ingestão calórica diária. Escolha carboidratos que são abundantes em fibras, vitaminas e minerais. A American Heart Association defende comer cinco porções diárias de vegetais e quatro porções de frutas. Além disso, tente comer de três a seis porções diárias de grãos integrais, como aveia, arroz integral, milho, cevada e pão integral e massas.
Limite bebidas açucaradas, doces e grãos refinados, como arroz branco e pão branco. A maioria dos "brindes", incluindo biscoitos, bolos, tortas e biscoitos, são carboidratos refinados, que devem ser salvos para guloseimas especiais e não consumidos regularmente.
O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos recomenda limitar o consumo de gordura saturada a menos de 10% da sua ingestão calórica diária. Em vez de seguir uma dieta com pouca gordura, até 35% das calorias diárias podem vir da gordura. Lembre-se de fazer escolhas gordas que promovem o bem-estar.
Fontes alimentares saudáveis de gordura incluem variedades de peixes como salmão e truta do lago, que são ricas em ácidos graxos ômega-3, afirma a Academia de Nutrição e Dietética. Outras boas escolhas são abacates, nozes e azeite, que contêm gordura monoinsaturada. Manteiga de amendoim também é saudável, mas selecione uma marca que não tenha açúcar adicionado. Evite óleos hidrogenados, encontrados em gordura e margarina.
A American Cancer Society lista alimentos saudáveis com proteínas como ovos, feijão, nozes, sementes, peixes gordurosos, aves e carnes magras. Come uma a duas porções por dia. Limite carnes vermelhas, como carne, porco e cordeiro, que são ricos em gordura saturada. Evite carnes processadas, incluindo delicatessen, cachorro-quente, salsicha, presunto e bacon, porque uma revisão de junho de 2017 do World Cancer Research Fund International concluiu que os alimentos estavam ligados ao câncer colorretal.
