Há algo sobre o clima frio do outono e inverno que torna as refeições em fogões tão convidativas. Jogue um assado de 2 quilos na panela lenta do dia e, como que por mágica, você jantará esperando quando chegar em casa.
Para carne assada úmida, você pode simplificar as coisas cozinhando o assado com caldo, legumes, sal e pimenta. Nossa receita de saudável Crock Pot Roast é simples, mas saborosa, com pouco mais do que um punhado de ingredientes.
Nutrição de Carne Assada
A carne e outras carnes vermelhas oferecem alguns benefícios importantes para a saúde. É rico em aminoácidos essenciais, vitamina B12, ferro e zinco, de acordo com uma pesquisa de fevereiro de 2017 publicada no Journal of Internal Medicine ( JIM ).
No entanto, a carne vermelha também é rica em gordura e colesterol. Uma porção de 30 gramas de carne assada com chuck-eye contém aproximadamente 116 calorias, 17, 5 gramas de proteína, 58, 7 miligramas de colesterol e 5, 1 gramas de gordura, incluindo 2, 2 gramas de gordura saturada, de acordo com o USDA.
JIM acrescenta que o consumo de carne vermelha coloca você em risco de certos tipos de câncer, derrame, doenças cardiovasculares, diabetes e outras condições crônicas. Portanto, é melhor desfrutar da carne assada úmida e lenta apenas de vez em quando, não regularmente.
Você também pode escolher cortes mais magros de carne vermelha para reduzir o teor de gordura e também carregar vegetais ricos em nutrientes.
Você provavelmente descobrirá que é bastante simples cozinhar um assado de 2 libras na panela lenta, desde que você adicione a quantidade certa de líquidos e cozinhe-a bem. Basta seguir o gráfico de tempo do fogão lento e sua receita favorita para experimentar vários sabores ao longo da semana.
Fazendo a carne assada úmida no fogão lento
- Seque um assado de carne de 2 libras de sua escolha, como chuck steak ou round steak. Para carne congelada, descongele-a na geladeira, e não na bancada, para evitar contaminação bacteriana, diz o Centro de Controle e Prevenção de Doenças.
- Tempere todos os lados com sal, pimenta ou suas especiarias preferidas.
- Pulverize uma frigideira grande com spray de cozinha e aqueça-o a médio-alto. Brown o assado no fogão por cerca de quatro minutos de cada lado.
- Para uma limpeza fácil, borrife também o interior da panela lenta com spray de cozinha.
- Adicione vegetais firmes como batatas e cenouras ao fogão lento primeiro, pois eles cozinham mais lentamente que a carne, diz a Pennsylvania State University (PSU). Em seguida, adicione a carne e um líquido, como caldo, água ou molho lento. Legumes mais macios, como tomate e abobrinha, podem ser adicionados nos últimos 45 minutos de cozimento.
- Encha a panela lenta pelo menos pela metade, mas não mais que dois terços, diz PSU. Ter a quantidade certa de alimentos garante tempo de cozimento adequado. O gráfico de tempo de cozedura lenta da Universidade Estadual de Iowa exige oito horas de cozimento em temperatura baixa, de 3 a 4 libras de carne assada, ou 5 3/4 horas em alta.
- Coloque o fogão lento em alta temperatura durante a primeira hora e reduza o calor para baixo pelo restante do tempo de cozimento, de acordo com o gráfico de tempo sugerido acima.
- Evite levantar a tampa durante o cozimento. Toda vez que você espiar, precisará adicionar de 15 a 20 minutos de tempo de cozimento, diz a PSU.
- Adicione grãos como macarrão no final do processo de cozimento para que não fiquem moles. Você também pode cozinhá-los separadamente e adicionar antes de servir.
- Garanta que a carne alcance uma temperatura interna de 145 graus Fahrenheit antes de servir, diz o CDC. Leve à geladeira as sobras dentro de duas horas.
Fazer um assado de 2 quilos na panela lenta certamente facilita o jantar. Esteja você fazendo um simples assado na panela lenta ou algo com sabores mais complexos, a receita certa pode inspirá-lo a experimentar uma variedade de receitas na panela lenta.
